Week 2 van de Fab Budget Challenge en eerlijk, wat begon als een leuke challenge bleek uiteindelijk ook pure noodzaak door wat extra onverwachtse rekeningen waar ik, uh, geen rekening mee had gehouden. En voor dat je denkt ik ga even wat geld doneren want €7,20 tot de rest van de maand is wel heel diep triest…don’t worry i got it covered. Ben niet voor niks de Budget Queen. Gisteren even een maandoverzichtje gemaakt en ja, ik heb genoeg te eten tot 31 augustus. Maar alle lieve mensen die het voorstel van donatie hebben gedaan, of het gewoon voor mij deur legde, echt heel erg bedankt en alleen al het gebaar maakte dat ik een enorme lach op mijn gezicht kreeg. Maar ik kan en wil het echt niet aannemen. Volgende maand ben ik met m’n verjaardag op de Happiest Place on Earth en ook al was dit allemaal al geregeld (en thank god, betaald) voor de crisis los barstte, het voelt dan niet goed om geld aan te nemen. Maar was wel superblij met mijn andere buuf die gisteren wat dingetjes uit haar Too Good to Go niet wou hebben, daardoor had ik gisteren nog wat extra groente voor door mijn noodles en vandaag een lekker broodje ham of een salade voor lunch. Overigens at ik deze week ook bijzonder luxe ennnnn…ja het helpt ook echt met de coronakilootjes (of misschien komt het door gebrek aan eetlust met deze hitte) maar ik ben dus gewoon meer dan een kilo kwijt geraakt. Benieuwd wat ik allemaal naar binnen schoof, lees dan vooral mijn weekoverzicht hieronder.
Zaterdag 8 augustus:
Ontbijt: smoothie met perzik, pruimen, blauwe bessen, avocado, spinazie en havermelk
Lunch: wrap met sla, komkommer, radijs en een gekookte eitje en een heel klein beetje mayonaise
Snack: 2 plakjes zelfgemaakte rabarbercake (klik hier voor recept)
Diner: Jackfruit Kroket op 2 witte bolletjes met mosterd
Drinken: 1,5 liter water met Lipton Infused, 1 x ijskoffie
Zondag 9 augustus:
Ontbijt: Pancakes met pruimencompote (gekregen van IG: afitterwayoflife) en maple syrup
Snack: 2 plakjes rabarbercake
Diner: Biefstuk, aardappelschijfjes en bbqsaus
Toetje: Halotop ijs
Drinken: 1,5 liter water met Lipton Infused en een Dalgona koffie
Maandag 10 augustus:
Ontbijt: Kwark met passievrucht en kruimels/stukjes van 1 plakje rarbarbercake
Lunch: 2 witte bolletjes met 1 gebakken ei
Snack: 1,5 plakje rabarbercake
Diner: half bordje nasi met bloemkoolrijst, pindasaus, chili chipjes van BioToday, gebakken banaan en zoetzure komkommer
Drinken: 750 ml water (bidon) en 2 liter water met Lipton Infused
Vandaag werkte ik mee als vrijwilliger en kon ik dus weer een pakket groente en fruit meenemen voor €0,50.
Dinsdag 11 augustus:
Ontbijt: smoothie met kokoswater, blauwe bessen, perzik, aardbeien en banaan
Lunch: salade met komkommer, avocado, radijs, ei en een witte boterham met boter
Snack: rest van de zak BioToday chipjes, 2 handjes rozijnen
Diner: 2 wraps met biefstuk, paprika, ui en avocadocreme en een klein beetje sriracha
Drinken: water (bidon) en 2 liter water met Lipton Infused
Woensdag 12 augustus:
Ontbijt: 2 waffels met banaan en stroop
Lunch: 1 wit bolletje met Hagelswag
Snack: klein stukje pure chocolade
Diner: 3 bao buns met gemarineerde speklap, kimchi en komkommer
Drinken: 2,5 liter water met Lipton Infused en 1 x ijskoffie
Donderdag 13 augustus:
Ontbijt: smoothie van perzik, abrikoos, blauwe bessen, passievrucht en havermelk
Lunch: 2 witte bolletjes met kruidenkaas en gebakken ei (1 ei verdeeld over 2 broodjes)
Snack: hele zak chips (75 gram BioToday) en heel klein stukje pure chocolade
Diner: Plaattaart van 2 plakjes bladerdeeg, roomkaas en asperges
Drinken: 2 liter water met Lipton Infused
Vrijdag 14 augustus:
Ontbijt: Nicecream van bevroren banaan met oploskoffie, caramelsaus en zeezout met een topping van Hagelswag
Lunch: weer 2 witte bolletjes met kruidenkaas en een gebakken ei (1 ei verdeeld over 2 broodjes)
Snack: heel klein stukje pure chocolade
Diner: Noodles met chili garnalen en dankzij de bovenbuuf, courgette.
Fab Budget Challenge, week 2, totaal uitgegeven: €6,90 aan eieren, sojamelk, 2 merquezworstjes, wraps, speklappen en het groente & fruit pakket. Nog over voor de rest van de maand: €7,20.
English version:
Week 2 of the Fab Budget Challenge and to be honeste, what started as a fun challenge became a harsh reality after getting some unexpected bills which i uh…didn’t expected. And before you think, i will donate some money as €7,20 for the rest of the month is very sad…don’t worry i got it covered. I don’t call my self a Budget Queen for nothing. Made a monthly overview yesterday and yes, i have enough to eat till August 31. But to all the sweet people offering a donation, or just put it on my doorstep, thank you so much, you really put a huge smile on my face. But i can and will not except it. Next month i will be spending my birthday in the Happiest Place on Earth and eventhough this was all arranged before the crisis hit (and thank god, also paid for), it just doesn’t feel right to take someones money. I was however thrilled with my other neighboor who brought me some products from her Too Good to Go that she didn’t wanted, which made last nights dinner a bit better with extra veggies and today a nice hamsandwich or salad for lunch. And by the way, i did eat very luxerious this week andddd…yes it does help with the corona kilo’s (or maybe it was lack of appetite due to the heatwave) but i lost over a kilo. Curious what i ate, read my weekmenu below.
Saturday august 8:
Breakfast: smoothie with peach, prunes, blue berries, avocado, spinach and oatmilk
Lunch: wrap with lettuce, cucumber, radish and a boiled egg and a little mayonaise
Snack: 2 slices homemade rubarb cake (click here for the recipe)
Diner: Jackfruit Croquet on 2 white buns with mustard
Drinks: 1,5 liter water with Lipton Infused, 1 x icecoffee
Sunday august 9:
Breakfast: Pancakes with prune compote (gifted by IG: afitterwayoflife) and maple syrup
Snack: 2 slice rhubarb cake
Diner: Steak, potato wedges and bbq sauce
Dessert: Halotop icecream
Drinks: 1,5 liter water with Lipton Infused and a Dalgona coffee
Monday august 10:
Breakfast: Quark passionfruit and crumbs/pieces of one slice rubarb cake
Lunch: 2 white buns with 1 baked egg
Snack: 1,5 slice rhubarb cake
Diner: halve a plate of nasi made out of cauliflower rice, peanutsauce, chili chips of BioToday, baked banana and sweet and sour cucumber
Drinks: 750 ml water (bidon) and 2 liter water with Lipton Infused
Today i voluntered so i could pick up another fruit and veggie box for €0,50.
Tuesday august 11:
Breakfast: smoothie of coconutwater, blueberries, peach, strawberries and banana
Lunch: salad with cucumber, avocado, radish, egg and one white slice of bread with butter
Snack: rest of the bag BioToday chips, 2 handfulls of raisins
Diner: 2 wraps with steak, paprika, onion and avocado cream and a little bit of sriracha
Drinks: water (bidon) and 2 liter water with Lipton Infused
Wednesday august 12:
Breakfast: 2 waffles with banana and syrup
Lunch: 1 white bun with Hagelswag
Snack: little piece of dark chocolate
Diner: 3 bao buns with marinated pork belly, kimchi and cucumber
Drinks: 2,5 liter water with Lipton Infused and 1 icecoffee
Thursday August 13:
Breakfast: smoothie with peach, apricot, blue berries, passion fruit and oatmilk
Lunch: 2 white buns with cream cheese and a baked egg (1 egg divided over 2 buns)
Snack: whole bag of chips (75 gram BioToday) and a tiny piece dark chocolate
Diner: Plate pie made of 2 piece puff pastry, creamcheese and aspergus
Drinks: 2 liter water with Lipton Infused
Friday august 14:
Breakfast: Nicecream made of frozen banana and coffee, caramelsauce and seasalt with a topping of Hagelswag
Lunch: again 2 white buns with creamcheese and a baked egg (one egg divided over 2 buns)
Snack: a very tiny piece dark chocolate
Diner: Noodles with chili prawns, and thanks to my upstair neighboor, courgette.
Fab Budget Challenge, week 2, total spend: €6,90 on eggs, soymilk, 2 merquez sausages, wraps, porkbelly and the fruit and veggie box. Left to spend for the rest of the month €7,20.