Ingrediënten:
1 bakbanaan
1 eetlepel bloem
1/2 rode hete peper
1 handje koriander
Snufje chilipoeder

Voor de salsa:
1/4 mango
1/2 rode hete peper
1/5 komkommer
1/4 rode paprika
1 eetlepel olie

Bereiding:
Snij alle groente & fruit voor de salsa in blokjes en meng met de olie. Zet in de koelkast tot gebruik. Doe de ingrediënten voor de bakbanaan fritters in een keukenmachine en maal fijn tot een pasta. Verhit (kokos)olie in een pan. Vorm met natte handen mooie rondjes het bakbanaan mengsel en bak gaar en goudbruin in de pan. Serveer met de salsa en bijvoorbeeld chili lime rijst. Ook lekker met een zelfgemaakt pindasausje (meng pindakaas met gembersap, ketjap, hete saus, honing (of agave indien vegan) en sesamolie tot een gladde saus).

English version:

Ingredients:
1 plantain
1 spoon flour
1/2 red hot pepper
1 handfull coriander
Sprinkle chilipowder

For thee salsa:
1/4 mango
1/2 red hot pepper
1/5 cucumber
1/4 red bell pepper
1 spoon oil

Directions:
Cut all the fruit & veggies in cubes and mix with the oil. Put in the fridge till use. Put all the ingredients for the plantain fritters in a kitchen machine and mix till it’s a fine paste. Heat the (coconut) oil in a pan. Make nice rounds with wet hands of the plantain mixture and bake till done & golden brown in the pan. Serve with the salsa and for example chile lime rice. Also nice with a homemade peanut sauce (mix peanutbutter with ginger juice, ketjap, hot sauce, honey (or agave if vegan) and sesame oil into a smooth sauce).