Ingrediënten voor 1 persoon:
4 rijstvellen (of meer)
Gerookte eend in plakjes
40 gram Soba noodles
1/2 theelepel Sesamolie
1/2 theelepel sesamzaadjes
Mango
Wortel
Paprika

Dipsaus: pomegranate sour sauce (granaatappelsaus, gekocht bij de Turkse supermarkt)

Bereiding:
Kook de sobanoodles zoals beschreven op de verpakking. Spoel af onder de koude kraan en voeg de sesamolie toe en sesamzaadjes. Snij de groente/fruit in reepjes.
Doop de rijstvellen 30 seconde onder water en laat uitlekken op een bord (nog handiger is op een speciaal matje wat te krijgen is bij de Toko). Zodra deze zacht genoeg is beleg iets onder het midden van de rijstvellen met de gerookte eend, de sobanoodles en groente/fruit. Vouw op als een loempia. Vouw eerst de onderkant over de inhoud, vervolgens klap je de zijkanten naar binnen en rol je verder tot een mooi, strak rolletje. Snij eventueel door midden en serveer met de dipsaus.

English version

Ingredients for 1 person:
4 sheets of rice paper (or more)
Smoked duck in slices
40 gram Soba noodles
1/2 teaspoon Sesame oil
1/2 teaspoon sesame seeds
Mango
Carrot
Bellpepper

Dipsauce: pomegranate sour sauce

Direction:
Cook the sobanoodles as described on the packaging. Rinse under cold water and add the sesame oil and seeds. Cut the veggies/fruit in slices.
Dip the rice paper sheets 30 seconds in cold water and let it drip on a plate (little tip: at the Asian supermarket you can find special dripping plates). When they are soft enough, put a little under the middle of the sheet the smoked duck, noodles and veggies/fruit. Roll like an eggroll. Fold the bottom over the ingredients, than fold the sides to the inside and roll furter till you get a nice tight roll. Cut in half (optional) and serve with the dipsauce.