Ingrediënten voor 1 persoon:
1 zoete paprika
2 flinke eetlepels roomkaas
1 ei
1 flinke handvol verse spinazie
1/2 sjalotje
Snufje zout
Snufje chilipoeder
Tortillachips kruimels

Bereiding:
Verhit de oven voor op 200 graden. Snij de paprika in de lengte door de midden. Haal de zaadjes en zaadleiders eruit. Klop in een schaal het ei los samen met de roomkaas en voeg een beetje zout en chilipoeder toe. Snij het sjalotje fijn en bak in een pan samen met een beetje olie glazig. Voeg de spinazie toe tot deze geslonken is. Voeg dit bij het ei/roomkaas mengsel en meng goed door. Leg de paprika helften in een ovenschaal en vul met het mengsel. Bestrooi met de tortillachips kruimels. Bak in de oven in ongeveer 15 minuten gaar. Het is gaar als het ei/roomkaas mengsel is gestold.

English version:

Ingredients 1 person:
1 sweet pepper
2 big spoons creamchees
1 egg
1 big handfull fresh spinach
1/2 shallot
Sprinkle of salt
Sprinkle of chilipowder
Tortillachips crumbs

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Cut the peppers in the lenght. Get ride off the seeds. In a bowl mix the egg with the creamcheese and add the salt & chili powder. Cut the shallot into small pieces and bake in a pan with some oil untill soft. Add the spinach and bake till it done. Add this to the egg/creamcheese mixture. Put the pepper halfs into an ovendish and fill with the mixture. Sprinkle the tortilla chips crumbs on top. Bake in the oven for about 15 minutes. It’s done when the egg creamchees mixture is solid.