Ingrediënten:
1 paprika
100 gram kippengehakt
1 eetlepel Mexicaanse kruiden (gekocht of zelfgemaakt, in mijn boek vind je het recept om het zelf te maken)
1 tomaat
1/4 rode ui
1/2 jalapeno
Handje Cheddar (of meer als je een cheeselover bent)
Paar tortilla chips
1 avocado
1 eetlepel creme fraiche
Zout & Peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paprika door midden. Verwijder de zaadjes. Leg in een ovenschaal en besprenkel met een beetje olie. Zet de paprika’s in de oven.
Kruid het gehakt en bak dit gaar in de pan. Snij de tomaat, rode ui, jalapeno in kleine stukjes. Doe de groente samen met het gehakt in een kom en meng goed door elkaar. Haal de paprika uit de oven en vul met het gehakt. Verkruimel de tortilla chips en strooi over de paprika en bedek met kaas. Zet terug in de oven en bak tot de kaas gesmolten is. Maak ondertussen een sausje met de blender van de avocado met de creme fraiche en een klein beetje peper & zout (of chilipepervlokken).

English version:

Ingredients:
1 bell pepper
100 gram minced chicken meat
1 spoon Mexican spices (bought or homemade, in my book you can find a recipe to make it yourself)
1 tomato
1/4 red onion
1/2 jalapeno
Handfull Cheddar (or more if you are a cheeselover)
Few tortilla chips
1 avocado
1 spoon creme fraiche
Salt & Pepper

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Cut the pepper in half. Remove the seeds. Put in an ovendish and sprinkle some oil on top. Put the peppers in the oven.
Spice the meat and bake untill done in a pan. Cut the tomato, red onion and jalapeno in small pieces. Put it together with meat in a bowl and mix well. Take the peppers out of the oven and fill with the minced meat. Crumble the tortilla chips on top and top with the cheese. Put back into the oven untill the cheese is melted. Make a sauce with a blender with the avocado and creme fraiche and a little salt & pepper (or chili flakes).