Pastasaus over, restjes groente over, dan is dit recept perfect voor je! Want naast wat ik erin doe, kun je natuurlijk zelf ook experimenteren en bijvoorbeeld courgette of aubergine toevoegen, of wat je ook in je groentela nog hebt liggen.
Ingrediënten 1 persoon:
1/2 pot pastasaus (ik gebruikte de Basic pikante pastasaus van Albert Heijn)
1 sjalotje
Klein beetje honing (optioneel)
1/2 (punt)paprika
6 (of meer) cherrytomaatjes
2 eieren
Koriander blaadjes (optioneel)
Bereiding:
Doe een klein beetje olijfolie in een pan met dikke bodem. Snij het sjalotje in dunne plakjes en doe deze in de pan met een heel klein beetje water en eventueel een klein beetje honing. Laat het sjalotje een tijdje sudderen en zacht worden. Snij de puntpaprika in stukjes en de cherrytomaatjes door de helft en voeg toe in de pan. Laat dit even bakken en voeg vervolgens de pastasaus toe. Breek 2 eitjes boven de pan in de pastasaus. (ik probeer altijd een soort van kuiltje in de saus te maken). Doe de deksel op de pan en laat zo’n 5 a 10 minuten op zacht vuur sudderen. De Shakshuka is goed als de eitjes gestold zijn! Strooi er vervolgens nog een beetje koriander over! Ook lekker met een stukje (stok)brood!
English version:
Some pastasauce leftover, and/or vegetables, than this recipe is perfect for you! As besides what i put into it, you can experiment yourself by adding, for example, zuchinni or eggplant, or whatever is left in your frigde.
Ingredients 1 person:
1/2 a jar pastasauce (i used the Basic spicy pastasauce of Albert Heijn)
1 shallot
a little bit of honey (optional)
1/2 red (sweet) bellpepper
6 (or more) cherry tomato’s
2 eggs
Coriander leafes (optional)
Directions:
Add a little olive oil in a pan with a thick bottom. Cut the shallot in small slices and add to the pan with a little bit of water and a little bit of honey (optional). Let the shallot stew for a bit untill soft. Cut the bellpepper in small pieces and the cherry tomato’s in half and add to the pan. Let this bake for a bit and than add the pastasaus. Break to eggs into the pan in the pasta sauce. (i always try to make a litlle dimple in the sauce). Put the lid on the pan and let it stew for about 5 to 10 minutes on low. The Shakshuka is ready when the eggs are solid! Also good with a piece of (french) bread!