Waarschuwing: er is niks maar dan ook niks fit of on a budget aan dit recept, het is wel echt heel fabulous (dus dan mag het ook, toch?)

Ingredienten:
400 ml volle melk
250 ml slagroom
3 eidooiers
150 gram witte basterd suiker
75 ml Salted Caramel Baileys (125 ml kan ook maar dan moet het mengsel eerst een nachtje in de koelkast, de Baileys smaak is dan wel intenser, uiteraard kun je ook gewoon nog wat Baileys over het ijs schenken bij het serveren)
3 eetlepels Dulce de Leche (ik koop bij de toko altijd de caramel van Carnation)
Eventueel snufje zeezout
1 zakje Baileys Chocolate Mini Delight Salted Caramel balletjes (geen idee of deze in Nederland te krijgen zijn, gekocht bij Edeka in Duitsland maar de Verkade digestive bites karamel of maltezers of zoiets is ook lekker erin)
2 eetlepels karamel blokjes of Cake Angels strooisels met karamelblokjes (ter versiering)

Bereiding met ijsmachine:
Zet de bak van de ijsmachine zeker 24 uur van tevoren in de diepvries.

Maak de custard/ijsmengsel liever ook een dag van tevoren voor het beste resultaat:

Klop de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel. Voeg vervolgens langzaam de melk en slagroom toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens de Baileys toe. Schenk in een steelpannetje en verhit tot het bijna gaat koken (maar het mag niet koken). Als de gele creme omhoog komt dan is het voldoende verhit. Laat vervolgens volledig afkoelen. (in de koelkast)

Haal de bak van de ijsmachine uit de vriezer. Zet in de ijsmachine en voeg vervolgens het bailyes ijs mengsel in de ijsmachine. Laat ongeveer 30 tot 40 minuten draaien tot het stevig is. Zet de machine uit en voeg de Dulce de Leche toe (meng eventueel een klein beetje zeezout door de dulce de leche) en roer als een swirl erdoor. Roer vervolgens de chocolade balletjes erdoor. Schep in een (diepvries)bakje en maak af met nog wat dulce de leche, chocolade balletjes en karamelblokjes of strooisel.

Het kan zijn dat door de alcohol het ijs wat zachter blijft. Je kan het altijd nog even in de diepvries zetten (schep het dan over in een bakje).

English version

Warning: there is absolutely nothing fit or on a budget about this recipe, it is really fabulous (so that makes it count aswell, right?)

Ingredients:
400 ml milk
250 ml cream
3 egg yolks
150 gram white caster sugar
75 ml Salted Caramel Baileys (125 ml is also possible, but the mixture will than need to be in a freezer overnight, the Baileys flavor will be a lot more intensive, another possibility is pouring some more Baileys over the ice when serving!)
3 spoons Dulce de Leche (i always by the caramel of Carnation at the Asian supermarket)
Optional a sprinkle of seasalt
1 bag Baileys Chocolate Mini Delight Salted Caramel balls (no idea if you can find them in The Netherlands, i buy it at Edeka in Germany but Verkade digestive bites karamel or maltezers or something similar is pretty good in it too)
2 spoons mini caramel cubes or Cake Angels sprinkles with caramels (for decoration)

Preparation with an ice maker:
Put the container of the ice maker at least 24 hours earlier in the freezer.

For the best results, make the custard/ice mixture also a day ahead.

Beat the egg yolks with the sugar into a creamy mixture. Add slowly the milk and cream and keep beating. Add the Baileys. Pour in a pan and heat until it almost boils (but it can’t be boiling). If the yellow cream comes up, take it of the heat. Let it cool down completely. (in the frigde)

Take the container out of the freezer. Put in the ice maker and pour the Baileys ice cream mixture in to the ice cream maker. Turn for about 30 to 40 minutes. Turn the machine off an add the Dulce de leche as a swirl (before adding you could add a little seasalt to the dulce de leche) and mix the chocolate balls in. Pour the ice cream into another (freezer) container (or bowls) and finish with some more dulce de leche, chocolate balls and caramels or sprinkles.

The ice cream could stay a little softer because of alcohol. You can always put it in the freezer for a while (scoop it into another container).