Soms kun je opeens een craving krijgen, zo had ik al weken zin in Ceviche en toen ik naar Barrio Chino ging om jasmijnrijst te kopen zag ik een perfect stukje zalm liggen. En aangezien ik dan toch daar was nam ik gelijk de rest van de ingrediënten mee voor dit supermakkelijke maar smaakvolle recept.

Ingrediënten:
1 stuk verse zalm (bijvoorbeeld sashimi kwaliteit)
6 grote garnalen
6 limoenen
1 hete rode peper
1 rood uitje
1 klein scheutje kokosmelk of 1 theelepel kokospoeder
4 of meer takjes koriander, naar smaak en voor decoratie
1/2 mango
1 bos/lente uitje

Bereiding:
Pers de limoenen voor het sap. Roer de kokosmelk erdoor en doe in een kom. Snij de zalm in blokjes en de garnalen in stukjes. Snij de rode ui fijn en het pepertje in ringetjes (verwijder de zaadjes als je niet van te pittig houdt). Snij of kneus de blaadjes koriander. Voeg dit alles toe aan de limoensap.
Laat een uur in de koelkast marineren en garen. Zodra de garnalen roze beginnen de kleuren en de zalm niet meer rauw lijkt, is de ceviche bijna gaar. Roer een paar keer door en zet nog eventjes terug terwijl je de rest van de garnering snijdt.
Snij de mango in kleine blokjes en de lente ui in ringetjes. Serveer in een mooi diep bord of kom met eventueel wat nacho chips of brood. En ja, als je een beetje extra wilt, serveer met wat mooie eetbare bloemetjes (ik kwam ze toevallig tegen in de toko)!

English version:

Sometimes you can get a strong craving for something, for weeks i was in the mood for ceviche and when in went to Barrio Chino to get some jasmin rice I saw the perfect piece of salmon. And since I was there, I decided to take the rest of the ingredients for this super easy but tasty recipe.

Ingredients:
1 piece fresh salmon (for example sashimi quality)
6 big shrimps
6 limes
1 hot red pepper
1 small red onion
1 small splash of coconut milk or 1 teaspoon coconut powder
4 or more twigs coriander, to taste and for decoration
1/2 mango
1 spring onion

Directions:
Squeeze the limes for the juice. Stir in the coconut milk and put in a bowl. Cut the salmon into small cubes and the shrimps in little pieces. Slice the red onion in fine slices and the pepper into small rings (remove the seeds if you don’t like too spicy food). Cut or bruise the coriander leaves. Add all this to the lime juice.
Let it marinate and cook in the fridge for an hour. As soon as the shrimps are turning pink and the salmon is not looking raw, the ceviche is almost doen. Stir a few times and put back in the fridge while cutting the garnish.
Cut the mango into small cubes and the spring onion in rings. Serve in a pretty bowl with some nachos or bread. And yes, if you want to be extra, serve with some eatable flowers (which I happen to stumble upon in the Asian Supermarket)!