Om heel eerlijk te zijn ben ik niet zo bekend met de Indiase keuken. Ik ben ooit heeeel lang geleden een hapje gaan eten in een Indiaas restaurant in Amerika en behalve naan & curry’s ben ik verder niet zo in thuis. Tuurlijk maak ik wel eens een heerlijke linzen curry soep maar dan komt de rode curry gewoon uit een potje.

Dus toen Anne van Anne Travel Foodie mij uitnodigde voor een Indian cooking class bij haar thuis leek het mij een perfect moment iets meer van de Indiase keuken te weten te komen. En inmiddels weet ik wel dat als Anne je uitnodigt dat je gewoon gelijk ja moet zeggen…ze heeft echt altijd de leukste foodevents.

En zo reed ik afgelopen zaterdag naar het leuke Tilburg (geen grapje, Tilburg is echt heel leuk…als je me niet geloofd, lees dan snel m’n blog) waar ik samen met m’n medebloggers aan de slag ging in Anne’s keuken. We werden ontvangen door Meenu Gupta, geboren en getogen in India, en sinds 1999 in Nederland en haar dochter. Ze legt uit hoe ze naar Nederland verhuisde voor hun bedrijf in natuursteen maar dat haar passie toch echt koken is en anderen bekend te maken met de Indiase keuken. Want om eerlijk te zijn dacht ik altijd dat de Indiase keuken heel complex was…niets is minder waar. Binnen een uurtje hadden we met z’n allen een heel menu bij elkaar gekookt…inclusief Shahi Paneer curry. Nu had ik al wel eens van Paneer gehoord maar ook dit nooit geproefd…geloof me, dit wil je. Paneer is een Indiase kaas en inmiddels ook makkelijk te krijgen in Nederland. Meenu heeft zelfs Arla geholpen de meest authentieke Paneer te kiezen voor in hun assortiment.

Behalve de curry maakte we heerlijke rijst met erwten, gevulde tomaten en een toetje met mango (wat ik helaas niet heb kunnen proeven door m’n Lentchallenge, maar als ik de andere bloggers moest geloven was het heerlijk). En kregen we goede tips, zoals bijvoorbeeld dat je basmati rijst altijd even 20 minuten in water moet weken, zo is hij eerder gaar maar wordt het ook langer.

Oh en hoe leuk, we mogen het recept van de Shahi Paneer (zie foto boven blog) ook met jullie delen, dus mocht je nou denken ik wil wel eens aan de slag met een lekker Indiaas gerecht maar niet te lang in de keuken staan, dan is dit echt het perfecte recept:

Shahi Paneer (royale Indiase kaas):
Ingredienten voor 4 personen:
400 gr Indiase kaas (paneer)
3 el olijfolie/zonnebloemolie
1 el komijnzaad
2 el korianderpoeder
1 tl garam masala
1 tl zwarte peper (poeder)
2 tl zout
2 el geraspte gember
2 el tomatenketchup
8 el tomatenpuree
1 el suiker
10 cashewnoten, heel fijn gehakt
10-15 rozijnen, heel fijn gehakt
125 ml kookroom
125 ml water
2 el gedroogde feneriekblaadjes (optioneel)

Bereiding:
Was de paneer goed schoon en droog hem op keukenpapier. Snij in rechthoekige plakjes. Verhit oli op een hoog vuur in een wok of hapjespan. Voeg komijnzaadjes toe. Laat ongeveer 2 minuten bakken tot ze beginnen te poppen/springen. Voeg dan de gehakte cashewnoten, rozijnen en gember toe en bak nog 1 minuut. Draai het gas lager (middelhoog) en voeg de tomatenpuree, ketchup, korianderpoeder, zwarte peper, garam masala, zout en water toe aan het mengsel. Dek de pan af met de deksel. Laat ongeveer 5 minuten op het vuur staan. Voeg dan de paneer toe en bak deze 8 minuten. Roer regelmatig voorzichtig alles door. Dek de pan af met de deksel. Voeg als laatst de kookroom, suiker en eventueel verpulverde feneriekblaadjes toe. Dek de pan weer af en laat nog ongeveer 7 minuten op laag vuur staan. Lekker met Basmati rijst!

Lijkt het je nou ook leuk om een kookworkshop te volgen met je bedrijf of met vrienden, ga naar www.indiasekookcursus.nlvoor meer informatie. En mocht je nou niemand kennen die mee wilt koken, dan kun je je ook alleen inschrijven voor de workshops op vrijdag 5 april in Alkmaar, of een volledige kookcursus op maandagavonden in Hoorn (6 t/m 27 mei) of in Amsterdam op donderdagavonden (9 mei t/m 6 juni).

Wij hebben in ieder geval een hele gezellige en lekkere middag gehad. Dank je wel, Anne, voor je gastvrijheid, m’n mede bloggers voor de gezelligheid en Meena en dochter voor de uitleg en het vullen van de keuken met een heerlijke geur en onze buikjes met een heerlijke maaltje!

(van links naar rechts, op IG accountnaam: anne_travel_foodie, luukskitchen, indian_cooking_classes, thelemonkitchennl, worstenbrood_en_wijn, fabandfitonabudget).