Ingrediënten 4 mini pies:
12 Bastogne koekjes
60 gram roomboter
150 gram pompoenpuree
1 ei
50 ml slagroom
1 eetlepel Pumpkin Pie Spice (kant & klaar of klik hier voor het recept)
1 theelepel Maple Syrup
1 theelepel Bruine Suiker
Snufje zout

Voor de Maple Cream:
50 ml slagroom
2 theelepels maple syrup

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 4 taartvormpjes in met olie. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en voeg toe aan de koekkruim en roer goed door. Verdeel over de taartvormpjes en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast tot gebruik.
Meng in een kom de pompoenpuree met het ei, slagroom, pumpkin pie spices, maple syrup en bruine suiker. Voeg nog een snufje zout toe en roer alles goed door elkaar. Haal de taartvormpjes uit de koelkast en vul met het pompoen mengsel. Zet in de oven en bak in 15 tot 20 minuten gaar (tot het pompoenmengsel stevig is. Laat afkoelen.

Klop met mixer de slagroom lobbig en voeg tijdens het kloppen de maple syrup toe. Serveer met de taartjes.

English version

Ingredients 4 mini pies:
12 Bastogne cookies
60 gram butter
150 gram pumpkin puree
1 egg
50 ml cream
1 spoon Pumpkin Pie Spice (from the supermarket or click here for the recipe)
1 teaspoon Maple Syrup
1 teaspoon Brown Sugar
Sprinkle salt

For the Maple Cream:
50 ml cream
1 teaspoon maple syrup

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Grease 4 small pie molds with a little oil. Grind the cookies in a kitchen machine. Melt the butter and add to the cookiecrumb and mix really well. Divide over the molds and press down with the back of a spoon. Put in the fridge till use.
Mix in a bowl the pumpkin puree with the egg, cream, pumpkin pie spices, maple syrup and brown sugar. Add a little salt and mix everything together. Take the molds out of the fridge and pour in the pumpkin batter. Put in the preheated oven and bake in 15 to 20 minutes till the middle is firm. Let it cool down.

Mix the cream till it firms up and add the maple syrup while mixing. Serve with the pies.