In het pakket van Albert Heijn voor de 5x glutenvrij challenge (zie instagram post) zaten heerlijke glutenvrije meerzaden crackers. Omdat ik nog wat geitenkaas had liggen en een gekookte biet over had, bedacht ik een heerlijke spread voor hierop. En vanwege het mooie kleurtje noem ik het dus maar Pink Spread omdat geitenkaas bieten smeersel nou eenmaal niet zo lekker bekt.

Ingrediënten:

1 gekookte biet

2 of 3 schijfjes smeerbare geitenkaas

Honing (naar smaak)

Gedroogde tijm (naar smaak)

Zeezout (naar smaak)

Bereiding:

Snij de gekookte biet in stukjes en doe in een blender of keukenmachine (ik gebruikte de kleine snijmolen die bij m’n staafmixer zat). Maal de biet fijn en voeg erna de geitenkaas toe. Meng nog even met de staafmixer of keukenmachine en voeg erna een klein beetje honing toe. Proef even hoe je hem lekker vindt en voeg dan eventueel nog wat honing toe. Roer tot slot een klein beetje gedroogde tijm & zeezout door het mengels en smeren maar. Erg lekker dus op een meergranen cracker maar ook op brood of als dip bij wat chips of rauwe groente.

English version

I received a package of Albert Heijn for the 5x gluten free challenge (see instagram post) and it contained some delicious gluten free multiseed crackers. Because i had some leftover goatcheese in the fridge and a cooked beet, i came up with a delicious spread to top the crackers with. And because of the beautiful color i decided to call it Pink Spread and okay, also because goatcheese beet spread just doesn’t sound as cute!.

Ingredients:

1 cooked beet

2 or 3 slices soft goatcheese

Honey (to your own flavour)

Dried thyme (to your own flavour)

Sea salt (to your own flavour)

Directions:

Cut the beet in pieces and put it in a blender or kitchenmachine (i used the small bowl with blade that came with my handheld mixer). Mix the beet till it’s spreadable and add the goatcheese. Mix this till it’s creamy. Add a little honey, taste if you like it and add some more honey (or not). Add a little bit of dried thyme & seasalt and it’s ready to be spread. Very delicious on a multi grain cracker, a sandwich or as a dip for chips or raw veggies.