Ingrediënten:
3 eieren
200 ml rode bieten sap
1 eetlepel rode wijn azijn
1 theelepel suiker
1 lepel mayonaise
Peper & zout

Bereiding:
Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuutjes. Laat afkoelen en snij door midden. Haal de eidooiers eruit met een lepeltje en bewaar deze. Verwarm de bietensap met de azijn en suiker, tot het suiker is opgelost. Laat een beetje afkoelen en schenk dan over de eieren. Zet 2 à 3 uurtjes afgedekt in de koelkast. Meng de eidooiers met de mayonaise en een klein beetje peper & zout (of kruiden naar wens). Voeg eventueel nog een klein beetje bietensap toe voor de kleur. Vul de eieren met het eidooiermengsel en serveer als hapje of gebruik voor in een salade of op brood.

English version

Ingredients:
3 eggs
200 ml beet juice
1 spoon red wine vinegar
1 teaspoon sugar
1 spoon mayonaisse
Salt & Pepper

Directions:
Boil the eggs in about 10 minutes hard. Let them cool down and cut them in halves. Take out the egg yolks with a little spoon and set asside. Heat the beetjuice with the vinegar and sugar untill the sugar is dissolved. Let it cool down and than pour it over the eggs. Keep covered in the fridge for up to 2 or 3 hours. Mix the eggyolks with the mayonnaisse and a little salt & pepper (or other spices). Optional: add a little splash of beetjuice for color. Fill the eggs with the eggyolk mixture and serve as a small bite or use in a salad or on toast.