Ingrediënten 1 persoon:
Romaine sla
150 gram Kippendijenfilet
1 tot 1,5 theelepel Mexicaanse kruidenmix (makkelijk zelf te maken door: 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl zout, 2 tl komijnpoeder, 1 tl chilipeper poeder en 3 el paprikapoeder te mixen)
1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
Tomaten, in blokjes gesneden
1/2 Rode ui, gesnipperd
1/2 Avocado, in blokjes
Tortilla chips (ik gebruikte de Queen Protein Chips, smaak paprika van Gymqueen.nl*)
Jalopeno’s naar smaak
1 lepel Creme fraiche
Eventueel een beetje sriracha saus
Bereiden:
Snij de kippendijenfilet in stukjes en marineer met wat olijfolie en 1 tot 1,5 theelepel mexicaanse kruiden. Bak deze gaar in de koekenpan met wat olijfolie en voeg de paprika toe. Snij in de tussentijd de groente in stukken en vul een kom met de romaine sla, de gesneden groente, tortilla chips en zodra gaar, de kip.
Voeg eventueel wat jalopeno’s toe en top met een lepel creme fraiche & eventueel sriracha saus.
*) de producten van Gymqueen bestel je met 10% korting door de code QueenEllen10 te gebruiken op www.gymqueen.nl
English version:
Ingredients 1 person:
Romaine lettuce
150 gram Chicken thigh filet
1 to 1,5 tea spoon Mexican spice mix (easy to make yourself: 1 teaspoon onion powder, 1 teaspoon garlic powder, 1 teaspoon salt, 2 teaspoons cumin powder, 1 teaspoon chilipepper powder and 3 spoons bellpepper powder)
1/2 red bell pepper, sliced
Tomato, diced
1/2 Red onion, sliced
1/2 Avocado, diced
Tortilla chips (i used the Queen Protein Chips, flavour paprika of Gymqueen.nl*)
Jalopeno’s, to taste
1 spoon Creme fraiche
Optional: a little bit of sriracha sauce
Direction:
Cut the chicken in pieces and marinate with some olive oil and 1 to 1,5 teaspoon mexican spices. Bake in a pan with a little olive oil and add paprika. In the meantime cut the veggies and fill a bowl with romaine lettuce, the cut veggies, tortilla chips and when done, the chicken.
Add some jalopeno’s and top with a spoon of creme fraiche & optional some sriracha sauce.
*) order the products of Gymqueen with a 10% discount by using the code QueenEllen10 at www.gymqueen.nl