Ingrediënten 1 persoon:
1 zalmfilet
1 theelepel olie
1 eetlepel mosterd
1 theelepel maple syrup
3 kruimige aardappels
1/4 kleine pompoen
1 theelepel pumpkin pie spices
1 theelepel roomkaas

Bereiding:
Meng de olie, mosterd en maple syrup. Smeer de zalmfilet in met de marinade en laat een uurtje of langer marineren. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de zalmfilet in een ovenschaaltje en bak in ongeveer 20 minuten gaar (afhankelijk van de dikte). Draai halverwege om. Kook de aardappels samen met de pompoen en een theelepel pumpkin pie spices gaar. Giet af en gebruik een stampotstamper om er puree van te maken. Voeg een theelepel roomkaas toe en roer door de puree.
Als je zalmfilet een vel heeft, bak de zalm dan nog even in een pan op het velletje voor een krokant vel. Serveer met de puree en strooi er eventueel nog een beetje pumpkin pie spice over.

English version

Ingredients 1 person:
1 salmon filet
1 teaspoon oil
1 spoon musterd
1 teaspoon maple syrup
3 crumble potatoes
1/4 small pumpkin
1 teaspoon pumpkin pie spices
1 teaspoon creamcheese

Directions:
Mix the oil, mustard and maple syrup. Spread the salmon filet with the marinate and let it set for an hour or more. Preheat the oven to 200 degrees celcius. Put the salmon in an ovendish and bake in about 20 minutes done (depending on the thickness). Turn half way.
Boil the potatoes together with the pumpkin and a teasppon pumpkin pie spices done. Drain and use a masher to make puree. Add a teaspoon creamcheese and mix through the puree.
If your salmon has skin, bake the salmon in a pan to make the skin nice and crispy. Serve with the puree and sprinkle a little pumpkin pie spice over it.