Ingrediënten voor 6 balletjes:
5 el amandelmeel
1 el citroenrasp
2 el citroensap
1 el vanille proteinepoeder (of Lemon Cheesecake proteinepoeder van GymQueen)
1 el agavesiroop
2 el gesmolten kokosolie
1 tot 2 tl maanzaad
Optioneel voor glazuur: poedersuiker en water

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een samenhangende massa. Draai met vochtige handen balletjes en zet in de koelkast om op te laten stijven. (ongeduldig zoals ik, in de diepvries kan ook). Optioneel en misschien niet zo gezond maar wel lekker: maak een glazuur door poedersuiker en wat water te mengen en haal de balletjes er door heen. Laat opstijven in de koelkast op wat bakpapier.

English version:

Ingredients for 6 balls:
5 spoons almond flour
1 spoon lemon zest
2 spoons lemon juice
1 spoon vanilla protein powder (or Lemon Cheesecake protein powder of GymQueen)
1 spoon agave syrup
2 spoons melted coconut oil
1 to 2 teaspoons poppyseeds
Optional for glaze: icing sugar and water

Direction:
Put all ingredients in a kitchen machine and mix till it becomes a paste. Make small balls with your hands (easier if you make your hands wet first) and put the balls in the fridge to let them set. (if you are just as impatient as me, put in the freezer).
Optional and maybe not so healthy but pretty tasty: make a glaze by mixing icing sugar with water and roll the balls through it. Let set in the fridge on a bit of no-greasing paper.