Ingrediënten 1 persoon:
1 kipfilet
4 plakjes bacon
2 eetlepels roomkaas
1 plakje cheddar (fijngesneden) of geraspte cheddar
1 eetlepel jalapeño’s, fijn gesneden
1 eetlepel honing
1 theelepel sriracha
1 theelepel olie
Peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij een inkeping in de kipfilet en bestrooi met zout en peper. Roer in een bakje de jalapeño’s en cheddar door de roomkaas. Vul de kipfilet met dit mengsel. Rol de bacon om de kipfilet. Zorg ervoor dat je de inkeping goed bedekt met de bacon, zodat de vulling er niet uitloopt bij het bakken. Leg de kipfilet in een ovenschaal. Meng de honing, sriracha en olie in een bakje en smeer de bacon hier mee in. Zet de kip in de oven. Na 15 minuten draai de kipfilet voorzichtig om en smeer nogmaals in met de honing/sriracha en bak nog circa 15 minuten. Check goed of je kipfilet gaar is, dit kan onder meer door een inkeping te maken, het vocht wat eruit loopt moet helder zijn!

English version:

Ingredients 1 person:
1 chicken breast
4 pieces bacon
2 spoons creamcheese
1 slice cheddar (cut in small pieces) or grated cheddar
1 spoon jalapeño’s, cut in tiny pieces
1 spoon honey
1 teaspoon sriracha
1 teaspoon oil
Pepper and salt

Direction:
Preheat the oven to 200 degreees celcius. Make a deep cut in the chickenbreast and sprinkle with salt and pepper. Mix in a small bowl the jalapeño’s and cheddar through the creamcheese. Fill the chickenbreast with this mixture. Wrap the bacon around the chickenbreast, make sure to cover the cut, this way the filling won’t pour out during baking. Put the chickenbreast in an ovendish. Mix the honey, sriracha and oil in a bowl and spread over the bacon. Put the chicken in the oven. After 15 minutes turn the chickenbreast over and spread the honey/sriracha over it again and bake for another 15 minutes. Check if your chicken is done, you can do this by cutting into it, the juice coming out of it should be clear!