Ik ben niet echt van de chips of nootjes, maar heel af & toe kan ik me wel laten verleiden. Vooral als de nootjes honey roasted zijn. Helaas zitten er in de kant & klare versie redelijk wat suikers…en hoe lekker dat ook is, voor je lijn is dat helaas wat minder. Van Albert Heijn kreeg ik een zak ongebrande amandelen voor de #5xnotenchallenge en aangezien ik zin had om te snacken, bedacht ik een iets gezondere versie van de Honey roasted amandelen voor bij de borrel.

Ingrediënten:

2 koppen hele ongebrande amandelen

3 lepels honing

1 lepel kokosolie

3 lepels water

3,5 lepel kokosbloesemsuiker

1/2 lepel zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Spreid de amandelen uit over een met bakpapier bedekte ovenplaat. En bak ongeveer 15 minuten, waarbij je de amandelen regelmatig omdraait.

Als de amandelen bijna klaar zijn, combineer de kokosolie, honing en water in een pannetje en breng aan de kook. Voeg de amandelen toe en roer tot de amandelen bijna alle vloeistof heeft opgenomen.

Mix in een klein kommetje de kokosbloesemsuiker met het zout. Schep de amandelen op een schaal met bakpapier en strooi de kokosbloesemsuiker & zout mix gelijkmatig over de amandelen.

Laat volledig afkoelen en serveer bij de borrel.

English version:

I’m not really a fan of chips or nuts, but sometimes i can get a craving. Especially if the nuts are honey roasted. Unfortunately the ones that come in bags have a lot of sugar in them…and how delicious that might be, it’s not so good if you’re trying to lose some weight. Albert Heijn gave me a bag of unroasted almonds for the #5xnotenchallenge and as i felt like snacking, i came up with a healthier version of the Honey roasted almonds.

Ingredients:

2 cups whole unroasted almonds

3 spoons honey

1 spoon coconut oil

3 spoons water

3,5 spoons coconut blossom sugar

1/2 spoon salt

Direction:

Preheat the oven to 170 degrees Celcius. Spread the almonds on a baking sheet lined with parchment paper. Cook for approximately 15 minutes, while turning the almonds every once in a while.

If the almonds are almost finished, combine the coconut oil, honey and water in a pan and bring to a boil. Add the almonds, stirr untill the almonds absorbs most of the liquid.

Mix in a small bowl the coconut blossom sugar with the salt. Spread the almonds on a plate lined with parchment paper and sprinkle with the coconut blossom sugar & salt mix evenly.

Let cool completely and enjoy with a glass of wine.