Ingrediënten 1 persoon:
125 gram gnocchi
Handvol cherrytomaatjes
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel balsamico
Snufje zeezout
1/2 bolletje Burrata
Klein handje rucola

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaatjes in een ovenschaaltje. Druppel er de olijfolie en balsamico over. Strooi er zeezout over en bak ongeveer een half uurtje in de oven. Bak de Gnocchi in een pan met wat boter tot ze goudbruin zijn. Schep de Gnocchi in een kom of op een bord en verdeel de rucola, geroosterde tomaatjes en Burrata erover.

English version:

Ingredients 1 person:
125 gram gnocchi
Handfull cherry tomatoes
1 spoon olive oil
1 teaspoon balsamico
Sprinkle seasalt
1/2 ball Burrata
Small handfull of rocket lettuce

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees. Put the tomatoes in an ovendish. Sprinkle some olive oil and balsamic vinegar over it. Sprinkle some seasalt over it and bake for about half an hour. Bake the Gnocchi in a pan with a little butter untill golden brown. Scoop the Gnocchi in a bowl or on a plate. Top with the rocket lettuce, roasted tomatoes and Burrata.