In de JouwBox die ik pas geleden ontving (zie review) zat ook een pakje Jack Fruit van Upton’s naturals. Ik kende het eigenlijk niet zo goed maar had het al wel voorbij zien komen op Instagram. Omdat ik las dat het goed marinade opnam besloot ik een heerlijke marinade te maken en deze met jullie te delen. Omdat het een beetje gejat is van een surinaamse vriend besloot ik de Jack Fruit in een Roti plaat te eten. Maar het kan natuurlijk ook lekker op een broodje.

200 gram Jack Fruit, uitgelekt
1/2 ui
1 flinke teen knoflook
Stukje gember (ongeveer 2 cm), geschild
1/2 maggiblokje, verkruimeld
1 theelepel laos
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel melasse (molasses)
1 eetlepel ketjap manis
1/2 theelepel aromat
2 eetlepels olie

Hak de ui, knoflook en gember heel fijn met de hakmolen van je staafmixer of in een keukenmachine. Doe in een kom. Doe er vervolgens alle andere ingredienten bij en als laatste de Jack Fruit. Laat een uurtje of langer marineren in de koelkast. Verhit een pan met een klein beetje olie. Bak de Jack Fruit in ongeveer 8 tot 10 minuten zodat het volledig verwarmd is. Serveer in een rotiplaat of op een broodje. Happy Meatless Monday!