Een kerstmenu met 3 gangen voor 4 personen onder de €40,-, dat er ook nog eens mooi uitziet en heerlijk smaakt, kan dat? Tuurlijk kan dat, ik zou geen budgetqueen zijn als ik dat niet voor jullie kon regelen. Dus hieronder een paar heerlijke recepten om iets moois op tafel te toveren, zonder uren in de keuken te staan en je nog geld over houdt voor leuke cadeautjes. En die vindt je hier, of hier, of hier ;)!
Boodschappenlijstje (prijzen en producten zijn gebaseerd op Albert Heijn en op hele verpakkingen):
Roomboter Bladerdeeg € 1,39
1 peer, circa € 0,36
Cranberries € 2,99
Suiker €0,75
Sinaasappel € 1,99 (heel netje perssinaasappels)
Walnoten €1,49 (zakje 50 gram)
Half Geitenkaasje €1,-
Kalkoenschnitzels, circa €7,40 (per 2 stuks verpakt, dus 2 pakjes)
Brie (kleintje) €1
Parmaham € 2,89
Salie € 1,99
Cocktailprikkers € 0,99 of voor de luxere (zie foto) €1,49
Witte wijn (klein flesje Sauvignon Blanc) € 1,69
Creme Fraiche €0,69
Rode aardappeltjes (bijv. stoomaardappeltjes, gemixt 500 gram), € 3,18 (2 verpakkingen)
Groente naar keuze, bijv. broccoli € 2,19 (1 kg, voordeelverpakking)
250 gram witte chocolade € 1,62 (3 repen AH huismerk van €0,54)
Eieren €1,19
Slagroom €0,89
Zout € 0,59
Raffaello’s €1,99
Totaal prijs: € 38,77
Tip: maak het toetje als eerst, deze heeft het langst nodig om op te stijven in de koelkast. En dan hou je gelijk de eidooier en een beetje room over, wat je kan gebruiken voor het voorgerecht!
En de cranberry saus die je overhoudt van het voorgerecht, past ook heel goed bij het hoofdgerecht!
Voorgerecht, 4 personen
Ingrediënten:
8 plakjes Bladerdeeg
1 Peer (een halve is waarschijnlijk genoeg)
300 gram Cranberries
150 gram Suiker
Sap van 1 sinaasappel
Snufje Kaneel (eventueel, mocht je het in huis hebben)
50 gram Walnoten
Halve Geitenkaasje
Bereiding:
Maak de cranberrysaus door 300 gram cranberries te koken in water (zorg dat ze onderstaan), voeg de suiker toe, het sap van 1 sinaasappel en eventueel een snufje kaneel. Als de cranberries zacht zijn, pureer ze dan met een stamper. Is de saus nog te vloeibaar, voeg dan eventueel een theelepeltje bloem of maizena toe en roer goed door. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi 8 plakjes bladerdeeg. Snij 8 sterren uit het bladerdeeg. Snij de peer in kleine blokjes. Verkruimel de walnoten en het geitenkaasje. Leg de 4 sterren op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Verdeel over de sterren (in het midden) de peer, walnoten, geitenkaas en cranberry saus. Bedek met de andere ster en druk goed aan, eventueel met een vork, langs de randen. Besmeer eventueel met een losgeklopte dooier met een beetje room (die je overhoudt van het toetje). Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. De overgebleven rauwe cranberries zijn leuk ter decoratie.
Bijgerechten:
Kook de aardappeltjes in ruim water met een beetje zout en eventueel ook je groente.
Kalkoen Saltimbocca Deluxe
Hoofdgerecht, 4 personen
Ingrediënten:
4 kalkoenschnitzels
4 plakjes parmaham
Brie, in plakjes
Snufjes Salie
Cocktailprikkers
1 klein flesje witte wijn
200 gram Crème Fraîche
Bereiding:
Leg de schnitzels op een snijplank of bord en verdeel de plakjes brie over 1 kant van de schnitzel (per schnitzel). Vouw de schnitzel dubbel en bestrooi met salie en bedek met de parmaham. Zet deze vast met cocktail prikkers, op zo’n manier dat je ook gelijk de schnitzels dicht maak (zie foto). Bak de schnitzels in een pan met de kant waarop de parmaham zit eerst, zodat deze lekker knapperig wordt. Bak dan de andere kant. Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie of onder 2 borden. Schenk de wijn in de pan (maak de pan NIET schoon van tevoren, het vet maakt de saus smaakvol), zet het vuur zachter en roer er de crème fraîche erdoor, gebruik hiervoor een houten lepel. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Serveer met de Kalkoen Saltimboca Deluxe en de aardappeltjes, groente en overgebleven cranberrysaus.
White Christmas chocolate mousse
Dessert, 4 personen
Ingredienten:
250 gram witte chocolade
2 eiwitten
150 ml slagroom
Snufje zout
Raffaello’s ter decoratie (tip: deze zijn rond deze tijd vaak in de aanbieding bij Kruidvat)
Bereiding:
Breek 200 gram chocolade in stukjes en smelt au bain marie of in de magnetron. Ontvet 2 kommen eventueel met een beetje citroensap. Klop de eiwitten in een kom stijf met een snufje zout. Klop in de andere kom de slagroom stijf.
Schep de slagroom door het eiwit. Schep een klein beetje van dit mengsel door de gesmolten chocolade en voeg vervolgens de chocolade bij het eiwit/slagroom mengsel en schep dit zo luchtig mogelijk door. Schenk de chocolade mousse in 4 mooie glaasjes of kommetje en laat minimaal een uur opstijven in de koelkast. Rasp voor het serveren de overgebleven witte chocolade als sneeuw over de chocolade mousse en decoreer eventueel met een Raffaello.
Ook lekker als hoofdgerecht: Coq au Champagne (budgetproof: bubbeltjeswijn). Voor Vegans is deze Mushroom Wellington perfect als hoofdgerecht.
En de Nieuwjaarshapjes doen het ook goed als amuses of voorgerechtjes, klik hier voor de recepten.
En van de leftovers maak je de lekkerste gerechten. Gekookte eitjes en verse jus d’orange voor bij het ontbijt. Heerlijke tosti’s met geitenkaas of brie en cranberrysaus of parmaham. Peerflapjes (i.p.v. appelflapjes) met de overgebleven bladerdeegplakjes (2 grote of 4 mini’s), peer, walnoten, kaneel en suiker. De overgebleven aardappels bak je lekker knapperig in de oven met wat olijfolie erover voor bij een lekker avondmaaltje. En de Raffaello’s en witte chocolade zijn lekker bij de koffie!
English version:
Eventhough prices may vary depending what country you are in, i thought it was still worthwhile to share the recipes for you! In The Netherlands it’s a 3 course dinner for 4 persons under €40,-. Plus it isn’t a very difficult to make but looks very fancy!
Grocery list (prices and products are based on Albert Heijn and whole packaging):
Puff Pastry € 1,39
1 pear, approx. € 0,36
Cranberries € 2,99
Sugar €0,75
Orange € 1,99 (a bag with oranges for juice)
Walnuts €1,49 (bag 50 gram)
Half Goatcheese €1,-
Turkeyschnitzels, approx. €7,40 (per 2 in a package, so 2 packages)
Brie (small) €1
Parmaham € 2,89
Sage € 1,99
Cocktailskewers € 0,99 or the deluxe version (see photo) €1,49
White wine (small bottle Sauvignon Blanc) € 1,69
Crème Fraîche €0,69
Red potatos (for example steam potatos mixed, 500 gram), € 3,18 (2 packages)
Vegetables to choice, for example broccoli € 2,19 (1 kg)
250 gram white chocolate € 1,62 (3 bars AH huismerk of €0,54)
Eggs €1,19
Cream €0,89
Salt € 0,59
Raffaello’s €1,99
Total price: € 38,77
Tip: make dessert first, as it needs the longest to set in the fridge. And than you have the yolk and cream leftover that you need for the entree! And the cranberry sauce you have leftover, also goes really well with the Main!
Entree, 4 persons
Ingredients:
8 sheets puff pastry
1 Pear (half is probability enough) g)
300 gram Cranberries
150 gram Sugar
Juice of 1 orange
Sprinkle cinnamon (optional if you already have it in your pantry)
50 gram Walnuts
Half a Goatcheese
Direction:
Make the cranberrysauces by cooking 300 gram cranberries in water (make sure they are submerged), add the sugar, juice of the orange and a sprinkle of cinnamon (optional). When the cranberries are soft, pureer them with a masher. If the sauce is too fluid, add a teaspoon flour or cornstarch and stire really well. Let it cool down.
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Defrozed 8 sheets puff pastry. Cut 8 stars out of the puff pastry. Cut the pear in small cubes. Crumble the walnuts and the goatcheese. Put 4 stars on a baking sheet covered with parchement paper. Divided the pear, walnuts, goatcheese and cranberry sauce over the stars (in the middle). Cover with the other star and press down really well, with a fork, at the sides. Spread with a little egg/cream mixture (optional) (which you have leftover from dessert). Bake approximately 15 minutes in a preheated oven. The leftover raw cranberries are nice for decoration.
Side dishes:
Boil the potatos in enough water with a bit of salt, do the same with the vegetables.
Turkey Saltimbocca Deluxe
Main, 4 persons
Ingredients:
4 Turkeyschnitzels
4 slices parmaham
Brie, in slices
Sprinkles sage
Cocktailskewers
1 small bottle white wine
200 gram Crème Fraîche
Directions:
Put the schnitzels on a cutting board or plate and divide the brie on one site of the schnitzel (per schnitzel). Fold the schnitzel over and sprinkle some sage on top and cover with the parmaham. Fix these with the cocktailskewers in such way that you close the schnitzels. (see photo). Bake the schnitzels in a pan with the side with the parmaham first, making it nice and crispy. Bake the other side. Take out of the pan and keep warm under foil or between two plates. Pour the wine in the pan (do NOT clean the pan first, as the grease makes the sauce tastier), put the heat on low and add the crème fraîche, use a wooden spoon to mix. Add some salt and pepper (optional). Serve with the Turkey Saltimboca Deluxe, the potatos, veggies and leftover cranberrysaus.
White Christmas chocolate mousse
Dessert, 4 persons
Ingredients:
250 gram white chocolate
2 eggwhites
150 ml cream
Sprinkle salt
Raffaello’s for decoration
Directions:
Break 200 gram of chocolates and melt au bain marie or in the microwave. Degrease two bowls (use lemonjuice if you have). Beat the eggwhites with a sprinkle of salt in a bowl untill set. Beat the cream in another bowl till set. Mix them together in one bowl (but in an airy way, don’t mix to hard). Add a little of this mixture to the melted chocolate and mix. Than add all of the chocolate to the egg/cream mixture and mix in an airy way (not to hard, just scoop it through). Pour the chocolate mousse in 4 nice glasses or bowls and let it set for atleast an hour in the fridge. Grate some chocolate over it before serving as “snow” and decorate with a Raffaello.
Also good as a main: Coq au Champagne (budgetproof: sparkling wine). For Vegans is this Mushroom Wellington perfect as a main.
And the New Year’s bites are also nice as an amuse or entree, click hier for the recipes.
And with the leftovers you can make some really good meals aswell. Boiled eggs and fresh orange juice for breakfast. Delicious grilled cheese with the goatcheese or brie with cranberry sauce or parmaham. Pear turnovers (instead of apple turnovers) with the leftover puff pastry (2 big ones or 4 small ones), pear, walnuts, cinnamon and sugar. The leftover potatos can be baked in the oven with a little olive oil, nice and crispy for dinner. And the Raffaello’s and white chocolate are nice with tea or coffee!