Ingrediënten:
150 gram verse kabeljauw
4 limoenen
1/2 rode ui
1 groene jalapeno
6 takjes koriander (ongeveer)
1 papaya
Snufje zout
Voor de dressing:
1 passievrucht
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel hete saus (bijv. sriracha)
1/2 theelepel honing
Bereiding:
Snij de kabeljauw in blokjes en doe in een kom of bakje. Pers de limoenen en voeg het sap bij de kabeljauw. Dek het kommetje of bakje af en zet een half uur in de koelkast. Snij de rode ui in kleine blokjes, de jalapeno in kleine stukjes en hak de blaadjes van de koriander fijn. Haal de kabeljauw uit de koelkast en voeg deze ingrediënten toe. Voeg een snufje zout toe. Meng goed door elkaar en zet het vervolgens nog een half uurtje in de koelkast. Maak de dressing door de passievrucht uit te lepelen en in een kommetje samen met de rest van ingrediënten voor de dressing te mengen. Snij de papaya in blokjes. Haal de ceviche uit de koelkast, voeg de papaya toe en meng voorzichtig erdoorheen. Serveer op een bord of in een bowl en schenk de dressing erover. Lekker om te eten met sweet chili doritos, ipv mes & vork (zo kreeg ik het geserveerd in Miami).
English version
Ingredients:
150 gram fresh cod
4 limes
1/2 red onion
1 green jalapeno
6 sprigs of coriander (approximately)
1 papaya
Sprinkle of salt
For the dressing:
1 passion fruit
1 spoon olive oil
1/2 teaspoon hot sauce (bijv. sriracha)
1/2 teaspoon honey
Direction:
Cut the cod in cubes and put in a bowl. Squeeze the limes and add the juice to the cod. Cover the bowl and put in the fridge for half an hour. Cut the red onion in small cubes, the jalapeno in small piece and chop the coriander. Take the cod out of the fridge and add these ingredients. Add a sprinkle of salt. Mix well and put another half an hour in the fridge. Make the dressing by spooning out the passion fruit and mix it in a small bowl together with the rest of the ingredients of the dressing. Cut the papaya in cubes. Take the ceviche out of the fridge, add the papaya and mix carefully. Serve on a plate or a bowl and pour the dressing over it. Serve with some sweet chili doritos, instead of a knife & fork, if you like (that’s how i got mine served in Miami).