Wat er wel of niet in een Ceasar Salad gaat is de bekende discussie, maar aangezien deze salade door chefkok Ceasar (yup daar is ie dus naar vernoemd en ondanks dat ie keizerlijk smaakt dus niet naar Julius) in nood is gemaakt met wat er op voorraad was, vind hij het vast niet erg als je er wat ingrediënten aan toevoegt, zoals kip of extra ansjovis, om de salade wat vullender te maken. Hetgeen wat de Ceasar Salad een Ceasar Salad maakt is vooral de dressing.

Ingrediënten:
1 kropje Little Gem (of romaine sla)
1 (zacht) gekookt eitje
Brood, om croutons mee te maken (liefst wat ouder)
1 eetlepel olijfolie
1 handje Parmezaanse kaas flakes
Gebakken kipfilet in stukjes
Eventueel ansjovisfilet, naar smaak

Voor de dressing:
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel yoghurt
3 ansjovisfilet
20 gram parmezaanse kaas
2 eetlepels azijn
1 theelepel olijfolie
1 teentje knoflook
Klein snufje peper

Bereiding:
Maak de croutons door het brood in blokjes te snijden en in te smeren met olijfolie en eventueel een beetje knoflook. Een snelle manier is de croutons bakken in een pan. Of bak ze in de oven op 200 graden in ongeveer 10 minuutjes knapperig.
Maak de dressing door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen (of hakmolen van een staafmixer) en mix tot een gladde saus.
Bereid de salade door de little gems in grove stukken te scheuren en op een schaal of bord te leggen. Strooi er vervolgens wat Parmezaanse kaas over. Voeg de kipstukjes toe en de croutons. Plaats het eitje erop en maak af met de dressing en eventueel nog wat ansjovisjes.

English version

What does or does not goes in a Ceasar Salad is the wellknown discussion, but as this salad was made by chef Ceasar (yup which it is named after and even though it tastes imperial, not after Julius) out of neccesity with what he had left in the kitchen, i’m pretty sure he wouldn’t mind if you add some extra ingredients, like chicken or extra anchovies, to make it more filling. What makes a Ceasar Salad a Ceasar Salad is mainly the dressing.

Ingredients:
1 crop Little Gem (or romaine lettuce)
1 (soft) boiled egg
Bread, to make croutons (preferable a little older)
1 spoon olive oil
1 handfull parmesan cheese flakes
Baked chickenfilet in pieces
Optional anchovies, to taste

For thee dressing:
3 spoons mayonaise
1 spoon yoghurt
3 anchovies filet
20 gram parmesan cheese
2 spoons vinegar
1 teaspoon olive oil
1 clove of garlic
Sprinkle of black pepper

Directions:
Make the croutons but cutting the bread in squares and spread a little olive oil on them and if maybe a little garlic. A quick way is to bake the croutons in a pan. Or bake them in the oven on 200 degrees in about 10 minutes crispy.
Make a dressing by adding all the ingredients in a kitchen machine (or chopper of a handheld mixer) and mix till it’s a smooth sauce.
Prepare the salad by tearing the little gems in pieces and put them on in a bowl or plate. Sprinkle some Parmesan cheese on top. Add the chicken pieces and the croutons. Put the egg on top and finish with the dressing and optional some anchovies.