Ingrediënten voor 2 personen of als bijgerecht:
1 bolletje Buratta
1 kakifruit
75 gram Rucola
1 sjalotje
handje pompoenpitten
Snufje zeezout

Voor de Balsamico siroop:
100 ml balsamico azijn
2 eetlepels suiker
1 theelepel maizena

Bereiding:
Maak de balsamico siroop door de balsamico samen met de suiker aan de kook te brengen. Mix de maizena met een beetje water zodat er geen klontjes ontstaan en voeg toe aan de balsamico en kook nog even door tot de siroop dikker wordt/stroperig.

Verdeel de rucola over een schaal. Leg de burrata in het midden. Grill de kakifruit met een klein beetje olie in een grillpan en verdeel over de salade. Snij het sjalotje in ringetjes en verdeel over de salade. Rooster de pompoenpitjes en strooi samen met het zeezout over de salade. Schenk vervolgens de balsamico siroop erover of serveer apart in een schaaltje/kannetje. Lekker met een stukje ciabatta.

English version

Ingredients for 2 persons or as side dish:
1 ball of Buratta
1 kaki fruit
75 gram of Rocket lettuce
1 shallot
handfull pumpkin seeds
Sprinkle of seasalt

For the balsamic glaze:
100 ml balsamic vinegar
2 spoons sugar
1 teaspoon cornstarch

Directions:
Make the balsamic glaze by bringing the balsamic vinegar to a boil together with the sugar. Mix the cornstarch with a little water to avoid clumbs and add to the balsamic and boil just a little longer, till the glaze starts to thicken.

Divide the rocket lettuce over the dish. Put the Burrata in the middle. Grill the kaki fruit with a little oil on a grillpan and divide over the salad. Slice the shallot and divide over the salad. Roast the pumpkinseed and sprinkle together with the seasalt over the salad. Pour the balsamic glaze over the salad or serve on the side in a little bowl or jug. Nice with a little ciabatta bread.