Na het plaatsen van m’n weekmenu, dacht ik misschien is het ook wel leuk en handig om te weten welke producten ik standaard in huis heb. Dus hierbij m’n budget basics die je in m’n voorraadkast, koelkast en diepvries kan vinden.
Boodschappenlijstje (wekelijks)
Eieren: ja ook tijdens het schandaal stonden ze gewoon op m’n lijstje, want ik kan echt niet zonder m’n dagelijkse eitje. Gekookt, voor m’n pannenkoeken, gebakken of als omelet. Maar ook om mayonaise mee te maken, door gerechten heen te roeren of in salades. Eieren zijn zo veelzijdig en dus liggen ze altijd in m’n koelkast.
Kwark: een bron van eiwitten! Heerlijk zo als ontbijt, door een smoothie, een kwarktaartje van te maken maar ook om een frisse (gezondere) saus te maken, zoals bijvoorbeeld knoflook saus, door knoflook erboven te persen en wat peper & zout er doorheen te mixen.
Bananen: Ook deze zal je altijd in m’n mandje zien liggen bij de supermarkt. Ik ben gek op bananen maar ook omdat je deze voor zoveel gerechten kan gebruiken. Bananenpannenkoekjes, in een smoothie, door de kwark, bevroren als een gezondere versie voor ijs of een milkshake, zo op het vuistje of lekker gebakken voor bij de nasi.
Op voorraad (ongeveer maandelijks):
Havermout: hoe budget wil je het krijgen, al voor minder dan € 0,50 heb je een pak havermout. Maar dat is niet de enige reden waarom ik er van hou, net als bovenstaande producten kun je zoveel met havermout. Gekookt met wat water of (plantaardige) melk als lekker warm ontbijtje, door een smoothie zodat deze wat meer vult of door de kwark. Maar ook m’n pannenkoeken maak ik er mee en ze zijn geweldig om groenteburgers mee te maken want ze nemen het vocht goed op en maken de burger mooi stevig. En je kan er goed mee bakken (bananenbrood bijvoorbeeld). Dus ja, havermout mag bij mij in de voorraadkast niet ontbreken.
Uien: lang te houden en echte smaakmakers. Zo wel gewone als rode uien liggen altijd in m’n keuken. Tip: Rode ui even in de pan met een klein scheutje water (en optioneel een beetje honing) voor gekarameliseerde uitjes die heerlijk zijn op hamburgers maar ook op de pizza.
Knoflook: want uh, dat gaat bijna wel in elke gerecht wat ik maak.
Rijst: Er staat standaard een pot rijst in mijn voorraadkast. Handig om te hebben, als je even inspiratieloos bent, wat kip bakken met groente en rijst erbij en je hebt gelijk een gezonde makkelijke maaltijd.
Pasta: Hiervoor geldt eigenlijk precies hetzelfde als voor de rijst, dus in m’n kast ligt altijd wel en/of spaghetti, penne, macaroni of lasagne bladen.
Meel: stiekem heb ik potten vol met verschillende soorten meel. Boekweitmeel maar ook rijstmeel, amandelmeel en roggemeel. Altijd handig als je opeens bakzin krijgt.
Houdbare plantaardige melk: meestal neem ik een stuk of 4 pakken mee tijdens de maandelijkse boodschappen. Ik hou niet van melk maar wordt wel blij van de vervangers, vooral voor in smoothies, voor nicecream milkshakes of om heerlijke lattes te maken.
Rijstwafels: Lekker als snack of snel ontbijt, ik zorg altijd wel dat ik een pak in huis heb.
Bouillonblokjes: Groente over, gooi het in de pan samen met een bouillonblokje, eventueel even pureren met de staafmixer en je hebt een heerlijk soepje. Maar ook als smaakmaker voor sommige sausen gebruik ik vaak bouillon blokjes.
Noten: niet echt budget maar ze blijven lang goed (als je ze goed afgesloten bewaard) dus sla je slag als er een aanbieding is.
Gedroogd fruit: ook hier heb ik een potje vol van. Cranberries en rozijnen meestal, maar soms ook gedroogde banaan of abrikozen. Vooral abrikozen in een warm saus voor over de couscous of rijst is erg lekker.
Pure chocolade: deze gebruik ik meestal in de keuken voor in baksels of te smelten en bijvoorbeeld notenrotsjes of fruit met een chocoladelaagje te maken (zoals laatst voor de kiwi challenge). Maar ook lekker af en toe in de warme havermout.
Olie: van olijfolie tot de budget zonnenbloemolie. In m’n kast vindt je verschillende soorten olie. Sommige voor in te bakken, sommige om mayonaise of een dressing mee te maken of puur over een salade.
Dan staan er nog heel veel kruiden en andere smaakmakers zoals sojasaus, ketjap, vissaus, (pittige) sauzen in de kast of koelkast. Zoals bijvoorbeeld Sriracha waar ik niet zonder kan.
In de diepvries (ongeveer maandelijks):
Bevroren fruit: altijd handig als je een keer zonder vers fruit komt te zitten. Plus meestal goedkoper (buiten het seizoen) maar net zo lekker in je smoothie als vers fruit. Meestal heb ik rood fruit wat ook heerlijk als warme saus over pannenkoeken is.
Bladerdeeg: misschien niet zo heel gezond maar wel handig om leftovers mee op te maken door er een quiche van te maken. Of als je zin hebt in iets zoets, appelflappen van te maken. Ook lekker gevuld met kip en mango (zie recept).
Bevroren bananen: als m’n bananen wat minder worden dan vries ik ze altijd in voor een gezonde versie ijs of in mijn geval meestal een milkshake (wel even eerst de schil verwijderen). Net zo romig als ijs maar een stuk minder calorieën. (en ja ik weet dat het ook onder bevroren fruit valt maar deze komen niet in pakjes/zakjes ;)!!!)
Wraps: in je eentje krijg je nooit een heel pak wraps op binnen een paar dagen maar je kan ze dus gewoon invriezen. En nog fijner, ze ontdooien echt supersnel.
Leftovers: soms is het ook gewoon fijn even iets snels te hebben wat je alleen maar hoeft op te warmen of even te bakken. Dus als ik pasta saus maak, maak ik gelijk wat meer voor in de diepvries. Hetzelfde geldt voor falafel en de bietenburgers. Zo heb ik toch wat kant & klaar maaltijden maar wel zelfgemaakt zonder gekke toevoegingen.
Vlees/vis/vleesvervangers: uiteraard ligt er ook altijd wel vlees, vleesvervangers of vis in m’n diepvries. Meestal koop ik meer in tijdens de maandelijkse boodschappen en vries ik het gelijk in. Ik verdeel gehakt altijd in porties en snij grote stukken vlees ook in porties.
English version:
After posting my weekmenu, i thought it might be fun and handy to know which products i always keep in store. So hereby my budget basics which you can find in my pantry, fridge and freezer.
Groccery list (weekly)
Eggs: Yep even during the scandal eggs were still on my list, as i just can’t live without a daily egg (note: in Holland there was some drama about a solution used to keep chickens free of lice which appearantly was toxic but pretty much harmeless in the small amounts the eggs could have been affected with it). Boiled, but also for in pancakes, baked or as an omelet. But i also use them to make mayonaise, mix in with certain dishes or in salads. Eggs are so versatile and therefore always in my fridge.
Quark (a thick kind of yoghurt, also know as flat cheese/curd): a sourch of eggwhites! Delicous as breakfast, in a smoothie, to make cheesecake but also to make a fresh (healthier) sauce, like garlic sauce. Just press some garlic about it and mix some salt & pepper through it.
Banana’s: These can also be seen in my shopping basket during my supermarket trip. I love banana’s but also because they are so versatile and can be used for so many dishes. Banana pancakes, in a smoothie, through quark, frozen as a healthier version of icecream or a milkshake, just by itself or baked to go with some fried rice.
In stock (approximately monthly):
Oats: it doesn’t get more budget than this, for less than € 0,50 you have a package of oats. But that’s not the only reason i love it, just like above mentioned products oats are also very versatile. Boiled with some water or (plantbased) milk as a nice and warm breakfast, through a smoothie to make it more filling, or through quark. But i also make my pancakes with them and they are great to make veggieburgers with as they absorb fluid so well and make the burgers nicely firm. Oh and it’s great to bake with (banana bread for instance). So yeah, my pantry isn’t complete without it.
Onions: they stay good for a long while and are real flavour bombs. Normal onions as well as red onions can always be found in my kitchen. Tip: braise the red onions thinely slices in a pan with a little water (and maybe some honey) for caramalized onions which go great on a hamburger or on a pizza)
Garlic: ’cause uh, it goes in almost all my dishes.
Rice: There is always a jar with rice in my pantry. So smart to have for when you losed your cooking inspiration. Bake some chicken, veggies and cooke some rice and there you go, a healthy easy dish.
Pasta: Herefore goes the same as with rice, so you can always find some sort of pasta in my pantry.
Flour: i must admit i have a lot of jars with different flour. Buck wheat flour but also rice flour, almond flour and rye flour. Always comes in handy when i feel like baking.
Shelf stable plantbased milk: i usually bring home 4 packs during my monthly grocceries. I don’t like milk but i do get happy of the plantbased kind, especially in my smoothies, for nicecream milkshakes or to make delicious lattes.
Ricecakes: Good for a snack or quick breakfast. I make sure i always have a pack in my pantry.
Bouillon cube: Some leftover veggies, throw it in the pan with a bouillon cube, puree (optional) with a handheld mixer and you have a delicious soup. But i also use them as flavour bombs for some sauces.
Nuts: not really low budget but the stay good for a long while (if you keep them in a airtight container) so when they are on sale, go for it.
Dried fruit: another thing i have a jar full of. Ussually cranberries and raisins, but sometimes also dried banana or apricots. Especially the apricots are nice in a warm sauce to pour over couscous or rice.
Pure chocolate: i ussually use this in the kitchen when baking or i melt it to make chocolate covered nuts or fruit (like i did for the kiwi challenge not too long ago). But also so nice in a warm bowl of oats.
Oil: from olive oil to low budget sunflower oil. You can find many different flavours of oil in my pantry. Some to bake with, some to make into a mayonaise or to use for dressing. Or to pour pure over a salad.
Than i have so many herbs and spices and other flavour makers in my pantry or fridge like soy, ketjap, fishsauce, (spicy) sauces. Like for instance, Sriracha which i can’t live without.
In the freezer (approximately monthly):
Frozen fruit: always comes in handy when i’m without fresh fruit. Plus ussually a little cheaper than fresh fruit (when off season)but just as good in a smoothie. I ussually have red fruit which is also delicious as a warm sauce over pancakes.
Puff pastry: maybe not as healthy but definetly usefull to finish up leftovers in a quiche. Or when you feel like something sweet you can use it to make apple turnovers. Or filled it with chicken and mango (see recipe).
Frozen banana: when my banana’s are almost going bad i always freeze them for a healthier version of icecream or in my case usually a milkshake. (don’t forget before freezing to remove the peel). Just as creamy as icecream but a lot less calories. (and yes i do realize it’s also frozen fruit, but these are not out of bags or packages ;)!!!)
Wraps: being by myself i never be able to finish a whole package within a few days, but who knew, you can just freeze them. And even better, they defrozed so quickly. .
Leftovers: sometimes it’s just easier to have something quick that you just have to re-heat or bake. So if i make pasta sauce, i always make more to throw in the freezer. Same goes for falafel and the beetburgers. This way i have ready-to-make meals but homemade without weird ingredients.
Meat/fish/meat replacement: and ofcourse there is always some meat, meat replacements or fish in my freezer. Ussually i buy a big quantity during my monthly foodhaul and freeze it straight away. I divided minced meat and cut large pieces of meat into portions.