Ingrediënten 1 persoon:
80 gram (jasmijn) rijst
6 of meer grote garnalen
1,5 el maizena
1/2 rode paprika, in blokjes
Lente ui, voor garnering
Eventueel wat gebakken uitjes
Voor de saus:
2 el mayonaise
2,5 el srirachasaus
1 el rijstazijn
2 el poedersuiker

Bereiding:
Maak eerst de saus door de ingrediënten te mengen en zet in de koelkast tot gebruik. Kook de rijst. Dep de garnalen droog. Bedek met een laagje maizena en bak/frituur in een laagje zonnebloemolie. Laat uitlekken op wat keukenpapier. Doe in een kom en bedek met een klein beetje saus. Giet de rijst af. Top met de paprika, garnalen en de rest of een deel van de saus. Garneer met de lente ui en eventueel wat gebakken uitjes voor extra crips.
Je hebt waarschijnlijk iets teveel saus, wat niet erg is, want deze saus is ook heerlijk op kip, als dipsaus of maak dit gerecht gewoon nog een keer morgen want it’s bangin’good! 😉

English version

Ingredients 1 person:
80 gram (jasmine) rice
6 or more big shrimps
1,5 spoon cornstarch
1/2 red bellpepper, in small cubes
Spring onion, for garnish
Optional: fried onions
For the sauce:
2 spoons mayonaise
2,5 spoons srirachasauce
1 spoon rice vinegar
2 spoons icing sugar

Directions:
First make the sauce by mixing the ingredients and put in the fridge till use. Cook the rice. Pat the shrimps dry. Cover with the cornstarch and bake/fry in a little sunflower oil. let it drip on some kitchen towel. Put in a bowl and cover in a bit of sauce. Drain the rice. Top with the bellpepper, shrimp and the rest or part of the sauce. Garnish with the spring onion and optional a few fried onionbites for extra crisp.
You probability have a little too much sauce, but that’s not a bad thing, as it goes really well with chicken aswell, or as dipping sauce or just make this recipe again tomorrow as it’s bangin’good! 😉