Ingrediënten:
4 plakjes bladerdeeg
1/4 kleine pompoen
1 pastinaak
klein scheutje maple syrup
snufje chilipeper
80 gram paddenstoelenmix
2 eieren
150 ml (plantaardige) melk
1 handje geraspte kaas (ik gebruikte Emmentaler)
Optioneel, bacon

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen en pastinaak in kleine stukjes. Vet een ovenschaaltje in en doe de pompoen en pastinaak hierin en bestrooi met een klein beetje chilipeper en schenk de maple syrup en nog een klein beetje olie eroverheen. Bak beetgaar in de oven in ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven.
Vet een quichevorm in. Verdeel de bladerdeeg over de bodem en druk aan bij de randjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de pompoen, pastinaak en paddenstoelen erover. Klop de eieren los met de (plantaardige) melk en een handje geraspte kaas. Schenk dit over de groente. Bestrooi eventueel met nog wat extra kaas en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten tot 30 minuten gaar.

English version:

Ingredients:
4 slices puff pastry
1/4 small pumpkin
1 parsnip
small pour of maple syrup
sprinkle chili pepper
80 gram mushroom mix
2 eggs
150 ml (plantbased) milk
1 handfull grated cheese (i used Emmentaler)
Bacon (optional)

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees. Cut the pumpkin or parsnip in small pieces. Grease a little ovendish and add the pumpkin and parsnip and sprinkle some chili pepper on top and a little maple syrup and oil over it. Bake al dene in the oven in about 15 minutes. Take out of the oven.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen en pastinaak in kleine stukjes. Vet een ovenschaaltje in en doe de pompoen en pastinaak hierin en bestrooi met een klein beetje chilipeper en schenk de maple syrup en nog een klein beetje olie eroverheen. Bak beetgaar in de oven in ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven.
Vet een quichevorm in. Verdeel de bladerdeeg over de bodem en druk aan bij de randjes. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de pompoen, pastinaak en paddenstoelen erover. Klop de eieren los met de (plantaardige) melk en een handje geraspte kaas. Schenk dit over de groente. Bestrooi eventueel met nog wat extra kaas en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten tot 30 minuten gaar.