I like things a little messy…so this Pink version of an Eton Mess is just my kind of dessert (or breakfast, because life is short, eat dessert first!).

Ingredienten:
2 eetlepels Bevroren rood fruit
125 ml Slagroom, ongeklopt
Merinques, naar smaak (ik gebruikte de Merinque van Flower & White, te koop bij o.a. Stach)

Bereiding:
Ontdooi het rode fruit. Doe de slagroom in de kom, voeg het sap van het rode fruit toe en klop met een mixer lobbig. Voeg eventueel een klein beetje suiker toe terwijl je klopt, maar niet te veel want het fruit en de meringue zorgen voor de zoetigheid in dit gerecht. Brokkel de merinque in kleine stukjes. Neem een glaasje of schaaltje en maak laagjes van rood fruit, merinque en de slagroom…of maak er gewoon een zooitje (mess) van en gooi alles door elkaar…enjoy!!!

English version:

I like things a little messy…so this Pink version of an Eton Mess is just my kind of dessert (or breakfast, because life is short, eat dessert first!).

Ingredients:
2 spoons frozen red fruit
125 ml cream, unwhipped
Merinques, to taste (i used the merinque of Flower & White, available at a.o. Stach)

Direction:
Defrozed the red fruit. Put the cream in a bowl, add the juice of the red fruit and whip with a handheld mixer into soft peaks. Optional: add a little sugar while whipping, but not too much as the fruit and merinque will add the sweetness to this dessert. Break the merinque in smaller pieces. Use a glass or bowl and make layers of red fruit, merinque and cream…or just make it a mess and throw everything together…enjoy!!!