Fish Taco with Cilantro Sauce
In de meeste recepten heb ik koriander als optioneel staan omdat ik weet dat niet iedereen fan is, hier echter is koriander de ster (naast de vis), sorry als je er niet van houdt…maar er komen nog meer heerlijke wraps aan ;)!
Ingrediënten voor 2 wraps:
2 wraps (ik gebruikte groentewraps van Knorr)
1 kabeljauwhaasje
1/5 witte kool, in reepjes

Voor de kruidenmix:
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gerookte paprika

Voor de saus:
3 eetlepels crème fraîche light
1 theelepel mayonaise
1 klein teentje knoflook
sap van een halve limoen
Flinke hand koriander

Bereiding:
Mix de kruiden. Besprengel de vis met een klein beetje olie en wrijf in met de kruidenmix. Verhit een pan en bak de vis. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten in een hakmolen van een blender of keukenmachine te doen en maak een gladde saus. Verwarm de wraps kort. Verdeel de kool en vis erover en schenk de saus over de vis. Strooi er eventueel nog wat koriander over.

Asian Chicken Lettuce wraps
Ingrediënten:
1 kipfilet
1 teentje knoflook
1 sjalotje
Rijst vermicelli
Zonnebloemolie
Sla
1 handje (Honey) roasted cashew & pindanootjes
Lente uitje
Geroosterde sesamzaadjes (Saitaku)

Voor de saus:
1 eetlepel sojasaus (ik gebruikte Soy Topping van Saitaku want deze is iets dikker)
1 theelepel vissaus
1 theelepel mirin
1 eetlepel Hoisin saus
1 theelepel Sweet Chili saus
1 theelepel honing
1 theelepel maizena, aangemaakt met een klein beetje water

Bereiding:
Mix alle ingredienten voor de saus. Verhit de olie in een pan en laat heel heet worden. Breek kleine stukjes rijst vermicelli af en doe deze voorzichtig in de pan met olie. Ze zetten heel snel uit als de olie heet genoeg is. Haal met een schuimspaan uit de olie en zet weg tot gebruik. Snij de kip in hele kleine stukjes. Verhit olie in een wok en voeg de kip toe. Snipper het sjalotje en voeg toe en knijp de knoflook erboven uit of snij in dunne plakjes. Bak de kip goed aan en voeg vervolgens de saus toe. Als deze te snel indikt, voeg dan nog een klein beetje water toe. Voeg als laatste de cashew en pindanootjes toe. Leg de sla blaadjes op een bord of schaal. Leg op elk blaadje een beetje kip. Snij het lente-uitje in dunne reepjes en decoreer met de gepofte vermicelli en geroosterde sesamzaadjes.

Chipotle Shrimp Wraps with avocado cream
Ingrediënten:
3 kleine Soft Taco’s
150 gram garnalen
2 eetlepels chipotle saus
1/2 avocado
2 eetlepels (plantaardige) yoghurt
1/2 mini komkommer (of 1/4 gewone komkommer)
Handje cherrytomaatjes
Klein sjalotje
1/2 mango

Bereiding:
Bak de garnalen in een wok en voeg de chipotle saus toe. Roer zodat alle garnalen bedekt zijn met de saus. Snij ondertussen de komkommer, tomaatjes, sjalotje en mango in hele kleine blokjes/stukjes en meng door elkaar. Mix de avocado met de yoghurt tot een gladde saus. Verwarm de taco’s even en top met de avocado crème, de salsa en de garnalen.

Maple Sriracha Salmon Wraps
Ingrediënten:
3 kleine soft wraps
1 zalmfilet
1 eetlepel maple syrup
1 theelepel sriracha saus
1 theelepel créme fraiche per taco

Lekker met een salsa van ananas, avocado & jalopenos. En een beetje limoensap.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de maple syrup met sriracha saus. Maak wat inkepingen in de zalmfilet en smeer de maple syrup/sriracha erover. Zet in de oven en bak in ongeveer 20 tot 30 minuten gaar. “pluis” de zalm met twee vorken. Verwarm de taco’s en top met creme fraiche, de zalm en eventueel de ananas, avocado salsa. Knijp er wat limoen sap over uit.

Mango Chicken Wrap Bites
Ingrediënten:
wraps
spicy mango hummus (klik hier voor het recept)
rucola
kipfilet plakjes (broodbeleg)

Bereiding:
Verwarm de wraps in een pan. Leg op een stukje aluminium folie. Smeer de spicy mango hummus erop. Verdeel de rucola en kipfilet erover en rol strak op en verpak in de aluminium folie. Snij in rolletjes voordat je het serveert.

English version:

Fish Taco with Cilantro Sauce
In most recipes i have cilantro as an option as i know not everyone is a fan, however, here cilantro is the star (besides the fish), sorry if you don’t like it, but there will be more delicious wraps coming ;)!
Ingredients for 2 wraps:
2 wraps (i used veggie wraps of Knorr)
1 cod fillet
1/5 white cabbage, in slices

For the spice mix:
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1 teaspoon cumin
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon smoked paprika

For the sauce:
3 spoons crème fraîche light
1 teaspoon mayonnaise
1 small clove of garlic
juice of half a lime
Big handfull cilantro

Directions:
Mix the spices. Sprinkle the fish with a little oil and rub in the spicemix. Heat a pan and bake the fish. In the meanwhile make the sauce bij blending all the ingredients to a smooth sauce. Warm up the wraps a bit. Divide the cabbage and fish over the two wraps and pour the sauce over the fish. Sprinkle with some more cilantro (optional).

Asian Chicken Lettuce wraps
Ingredients:
1 chicken breast filet
1 clove of garlic
1 shallot
Rice vermicelli
Sunflower oil
Lettuce
1 handfull (Honey) roasted cashew & peanuts
Spring onion
Roasted sesame seeds (Saitaku)

For the sauce:
1 spoon soy sauce (i used Soy Topping of Saitaku as it’s a little thicker)
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon mirin
1 spoon Hoisin sauce
1 teaspoon Sweet Chili sauce
1 teaspoon honey
1 teaspoon cornstarch, mixed with a little water

Directions:
Mix all ingredients for the sauce. Heat the oil in a pan and let it get really hot. Break small pieces of the rice vermichelli and put these carefully in the pan with oil. They puff up real quick when the oil is hot enough. Take out of the oil with a skimmer and put away till use. Cut the chicken in real small piece. Heat some oil in a wok and add the chicken. Slice the shallot and add and press or slice the garlic real thin and add aswell. Bake the chicken till almost done. Add the sauce. If it thickens to quick add a little water. Add the cashew and peanuts at the end. Put lettuce leafes on a plate or in a bowl. Put a little chicken on every leaf. Cut the spring onion in thin rings and decorate with the puffed vermicelli and toasted sesame seeds.

Chipotle Shrimp Wraps with avocado cream
Ingredients:
3 small Soft Taco’s
150 gram shrimps
2 spoons chipotle sauce
1/2 avocado
2 spoons (plantbased) yoghurt
1/2 mini cucumber (or 1/4 regular cucumber)
Handfull cherry tomatoes
Small shallot
1/2 mango

Directions:
Bake the shrimps in a wok and add the chipotle sauce. Stir till all the shrimps are covered with the sauce. Cut the cucumber, tomatoes, shallot and mango in small cubes/pieces and mix it together. Mix the avocado with the yoghurt into a smooth sauce. Warm the tacos up and top with the avocado cream, salsa and shrimps.

Maple Sriracha Salmon Wraps
Ingredients:
3 small soft wraps
1 salmon filet
1 spoon maple syrup
1 tea spoon sriracha sauce
1 teaspoon créme fraiche per taco

Nice with a salsa of pineapple, avocado & jalopenos. and a little lime juice.

Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Mix the maple syrup with sriracha sauce. Make a few slices in the salmon filet and spread the maple syrup/sriracha on top of it. Put in the oven and bake in about 20 to 30 minutes till done. Shred the salmon with two forks. Heat up the tacos and top with creme fraiche, the salmon and the salsa (optional). Squeeze a little lime juice over it.

Mango Chicken Wrap Bites
Ingredients:
wraps
spicy mango hummus (click here for the recipe)
rocket lettuce
chicken filet slices (sandwich meat)

Directions:
Heat up the wraps in a pan. Put on a piece of tin foil. Spread the spicy mango hummus on top. Divide the rocket lettuce and chicken filet over it and roll tight and wrap in the tin foil. Cut into rolls before serving.