Chicken Satay with homemade peanutsauce
Ingrediënten 1 persoon (3 spiesjes):
130 gram kippendijenfilet

Voor de marinade:
1 eetlepel zonnenbloemolie
1 klein teentje knoflook
1/2 sjalotje, fijngesneden
1 eetlepel Ketjap Manis
1 eetlepel limoensap
1 theelepel honing
Snufje zout
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel komijn
1 theelepel paprika poeder
1 theelepel chili poeder
1 theelepel sriracha (of andere hete saus)

Voor de pindasaus:
2 eetlepels pindakaas
100 ml kokosmelk
1 eetlepel ketjap
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel honing
1 theelepel sambal

Bereiding:
Leg 3 houten spiesjes in het water (om verbranding op de bbq of grillpan te voorkomen). Maak de marinade door alle ingrediënten te mixen. Snij de kippendijenfilet in stukjes. Leg in de marinade en laat een uurtje marineren. Maak de pindasaus. Bak de spiesjes op de bbq of in een grillpan. Serveer met de pindasaus.

Lekker met een salade en/of stokbrood.

Hot Honey Salmon Skewers
Ingrediënten:
Honing
Hete saus
Chili flakes
Zalmfilet
Ananas

Bereiding:
Maak de honing een paar dagen van tevoren. Doe honing in een potje, voeg een paar druppel hete saus en chiliflakes toe, roer goed door en laat een paar dagen staan. Leg houtenspiesjes in het water. Snij de ananas in stukjes. Snij de zalm in blokjes en laat even marineren in olie en de hot honey. Doe om & om ananas en zalm aan de spiesjes. Grill gaar en drup tijdens het bakken nog een beetje hot honey over de spiesjes. Lekker met couscous met geroosterde kokosrasp, ananas en munt.

Anti Pasti spiesjes
Niet voor op de BBQ maar wel lekker voor erbij!
Ingrediënten:
Ravioli (vers)
Cherry tomaatjes
Mozzarella
Olijven
Salami

Bereiding:
Kook de pasta gaar en spoel af met koud water. Laat afkoelen en steek samen met de rest van de ingrediënten aan satéprikkers.

Garlic Chili Shrimps spiesjes
Ingrediënten voor 2 spiesjes:
6 grote gamba’s, vers
2 eetlepels chilisaus
1 teentje knoflook
sap van een 1/2 limoen
paar druppels sesamolie

Bereiding:
Maak de marinade door de chilisaus te mengen met een geperst teentje knoflook, de limoensap en een paar druppels sesamolie. Snij de garnalen boven in en verwijder het darmkanaal. Leg in een bakje en verdeel de marinade erover. Laat een paar uur intrekken. Het zuur van de limoen kan de garnalen garen, wat betekend dat je ze niet zo heel lang op de bbq/grillpan hoeft te bakken.

Lekker met jasmijn-kokos-limoen rijst met mango! Bereiding: kook de rijst, rooster de kokosrasp (optioneel), als de rijst afgegiet is voeg de kokos en sap van 1/2 limoen toe. Snij de mango in blokjes en voeg toe!

English version

Chicken Satay with homemade peanutsauce
Ingredients for 1 person (3 skewers):
130 gram Chicken thight fillets

For the marinate:
1 spoon sunflower oil
1 small clove of garlic
1/2 shallot, finely sliced
1 spoon Ketjap Manis
1 spoon lime juice
1 teaspoon honey
Sprinkle of salt
1/2 teaspoon ginger powder
1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon paprika powder
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon sriracha (or other hot sauce)

For the peanutsauce:
2 spoons peanutbutter
100 ml coconut milk
1 spoon ketjap
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon honey
1 teaspoon sambal (hot sauce)

Directions:
Put 2 wooden skewers in water (to help against burning on the bbq or in the grillpan). Make a marinate by mixing all the ingredients. Cut the chicken in pieces. Put in the marinate and let it set for an hour in the fridge. Make the peanutsauce. Bake the skewers on the bbq or in a grillpan. Serve with the peanutsauce.

Nice with a salad and/or french bread.

Hot Honey Salmon Skewers
Ingredients:
Honey
Hot sauce
Chili flakes
Salmon filet
Pineapple

Directions:
Make the honey a few days ahead. Put some honey in a jar, add a few drops of hot sauce and chili flakes, stir and let it infuse for a few days. Put wooden skewers in water. Cut the pineapple in cubes. Cut the salmon in cubes and let it marinate for a bit in oil and the hot honey. Put the pineapple and salmon on the skewer (pineapple than salmon, than pineapple, than salmon untill skewer is full). Grill till done and drip a little hot honey on the skewers during grilling. Nice with couscous with roasted grated coconut, pineapple and mint.

Anti Pasti skewers
Not for on the BBQ but nice with a BBQ as side dish!
Ingredients:
Ravioli (fresh)
Cherry tomatoes
Mozzarella
Olives
Salami

Directions:
Cook the pasta and rinse with cold water. Let it cool down and put with the rest of the ingredients onto the skewers.

Garlic Chili Shrimps skewers
Ingredients for 2 skewers:
6 big shrimps, fresh
2 spoons chili sauce
1 clove of garlic
juice of 1/2 lime
few drops sesame oil

Directions:
Make the marinade by mixing the chili sauce with a grated clove of garlic, the lime juice and a few drops of sesame oil. Slice the shrimps on top and remove the intestinal tract. Put in a bowl and divide the marinade over it. Let set for a few hours. The accid of the lime can cook the shrimps, which means you don’t have to bake them on the bbq/grillpan that long.

Nice with jasmine-coconut-lime rice with mango! Directions: boil the rice, roast the grated coconut (optional), after draining the rice, add the coconut and juice of 1/2 lime. Cut the mango in squares and add!

More skewers are coming soon!