Ravioli with white wine sauce
Ingrediënten:
1/2 pakje verse ravioli met vulling naar smaak (ik gebruikte funghi en truffel)
Handje verse spinazie
Handje kleine tomaatjes, geroosterd in de oven
Mozzarella bolletjes
1/2 sjalotje
2 eetlepels creme fraiche light
1 scheutje witte wijn (of meer ;)!!!)
Peper en zout
Eventueel pijnboompitjes
Bereiding:
Rooster de tomaatjes met een klein beetje olie in de oven op 200 graden ongeveer 30 minuten. Bereid de ravioli zoals op de verpakking. Snipper het sjalotje. Bak in een pan. Voeg de witte wijn toe en de crème fraîche en een beetje peper & zout en roer goed door. . Giet de pasta af en schenk de saus erover. Maak af met de spinazie, geroosterde tomaatjes, de mozzarella bolletjes en eventueel wat getoaste pijnboompitjes.
Crispy Airfryer Ravioli
Ingrediënten:
1/2 bakje (100-125 gram) verse ravioli (ik gebruikte 5 formaggio)
150 gram gegrilde paprika
1 handje basilicum
100 ml crème fraîche
1 handje geroosterde cherrytomaatjes
1 handje rucola
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de cherrytomaatjes in een ovenschaaltje en schenk er een klein beetje olijfolie over. Rooster ongeveer 20 minuutjes. Maak de saus door de paprika, basilicum en creme fraiche te mixen in een keukenmachine tot een gladde saus. Verwarm op laag vuur. Doe de ravioli in de airfryer, schenk er een beetje olijfolie over en bak op 180 graden in 15 minuten knapperig. Kijk halverwege even of ze niet te donker worden en scheut ze even om. Voeg eventueel nog een klein beetje olijfolie toe. Serveer op de saus met de geroosterde tomaatjes en rucola.
Lemon Pepper Chicken Spaghetti:
Ingrediënten:
1 kipfilet
1 lepel roomboter
80 gram spaghetti
Peper (ik gebruikte een mix van zwarte & witte peper, gemalen) & snufje zout
1,5 citroenen
1 sjalotje
1/2 bakje Crème Fraîche (100 gram)
Parmezaanse kaas, geraspt en naar smaak
Bereiding:
Marineer de kipfilet een paar uur van tevoren in citroensap (van 1 citroen), rasp van de schil van de citroen en peper. Kook de spaghetti met een snufje zout. Bak de kipfilet in de pan in boter en draai af en toe om en schenk de overgebleven marinade erover. Giet de spaghetti af maar bewaar een beetje van de kookvocht (ongeveer 2 eetlepels). Als de kipfilet gaar is, haal uit de pan maar hou warm in aluminium folie. Voeg een fijngesneden sjalotje toe aan de pan. Voeg vervolgens de crème fraîche, kookvocht en citroensap van 1/2 citroen en nog een snufje peper toe aan dezelfde pan. Voeg rasp toe van de schil van 1/2 citroen. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed door. Voeg de spaghetti toe aan de saus en zorg dat het goed bedekt wordt door de saus. Serveer met de kipfilet en een schijfje citroen en rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas.
Caprese Pasta Salade
Ingrediënten:
250 gram pasta (ik gebruikte fusilli)
100 gram crème fraîche
2 eetlepels pesto rosso
cherry tomaatjes
mozzarella bolletjes
basilicum
Bereiding:
Kook de pasta gaar. Spoel af met koud water en laat afkoelen. Meng de crème fraîche met de pesto rosso en roer door de pasta. Halveer de tomaatjes en mozzarella bolletjes en scheur de basilicum blaadjes in stukjes en meng door de pasta.
Gebakken Gnocchi met geroosterde groente & mozzarella
Ingrediënten:
200 gram gnochhi
1/4 courgette
1/4 aubergine
1 handje cherry tomaatjes
Klein beetje olijfolie
1/2 bol mozzarella
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de courgette en aubergine in plakjes. Vet een ovenschaaltje in en doe de groente inclusief tomaatjes in de ovenschaal. Schenk er een beetje olijfolie over en rooster ongeveer 30 minuten in de oven.
Bak (ja bak in een koekenpan) de gnochhi goudbruin in een beetje olijfolie of boter. Serveer met de geroosterde groente en de mozzarella.
English version:
Ravioli with white wine sauce
Ingredients:
1/2 package fresh ravioli with filling to your preference (i used funghi and truffle)
Handfull fresh spinach
Handfull small tomatoes, oven roasted
Small Mozzarella balls
1/2 shallot
2 spoons creme fraiche light
1 sprinkle of white wine (or more ;)!!!)
Salt and pepper
Optional pine tree nuts
Directions:
Roast the tomatoes in a little oil in the oven on 200 degrees celcius in about 30 minutes. Prepare the pasta as it says on the package. Slice the shallot finely. Bake in a pan and add the white wine, creme fraiche and a little salt and pepper and stir well. Take the pasta out of the water and pour the sauce over it. Serve with the fresh spinach, roasted tomatoes, mozzarella and toasted pine tree nuts (optional).
Crispy Airfryer Ravioli
Ingredients:
1/2 package (100-125 gram) fresh ravioli (i used 5 formaggio)
150 gram grilled bell pepper
1 handfull of basil
100 ml crème fraîche
1 handfull roasted cherry tomatoes
1 handfull rocket lettuce
Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Put the tomatoes in an ovendish and pour a little olive oil over them. Roast about 20 minutes. Make the sauce by putting the grilled bellpepper, basil and creme fraiche in a kitchenmachine and mix it into a smooth sauce. Heat on low. Put the ravioli in the airfryer, pout a little olive oil over it and bake on 180 degrees celcius in 15 minutes crispy. Check now and than if they are not getting overbaked and shake the basket. Add if needed some extra olive oil. Serve on top of the sauce with the roasted tomatoes and rocket lettuce.
Lemon Pepper Chicken Spaghetti:
Ingredients:
1 chicken breast
1 spoon butter
80 gram spaghetti
Pepper (i used a mix of black & white pepper, grinded) & sprinkle of salt
1,5 lemons
1 shallot
100 gram Crème Fraîche
Parmesan cheese, grated and to taste
Directions:
Marinade the chicken breast a few hours ahead in lemon juice (of 1 lemon), lemon zest and pepper. Boil the spaghetti with a sprinkle of salt. Bake the chicken in a pan with butter and turn now and than and pour some leftover marinade over it. Take the spaghetti out of the water and keep some of the water (about 2 spoons). When the chicken is done, take it out of the pan and keep warm in foil. Add a finely slice shallot to the pan. Add the creme fraiche, water of the spaghetti and lemon juice of 1/2 lemon and a sprinkle of pepper to the pan. Add the zest of 1/2 lemon. Add the grated Parmesan cheese. Mix it all together. Add the pasta and make sure it’s all covered in saue. Serve with the chicken and a slice of lemon and grate some Parmesan cheese over it (optional).
Caprese Pasta Salad
Ingredients:
250 gram pasta (i used fusilli)
100 gram crème fraîche
2 spoons pesto rosso
cherry tomatoes
mozzarella mini balls
basil
Directions:
Cook the pasta. Rinse with cold water and let it cool down. Mix the crème fraîche with the pesto rosso and mix into the pasta. Cut the tomatoes and mozzarella balls in halves and shred the basil leafes and mix through the pasta.
Baked Gnocchi with roasted veggies & mozzarella
Ingredients:
200 gram gnochhi
1/4 zucchinni
1/4 eggplant
1 handfull cherry tomatoes
A splash of olive oil
1/2 ball mozzarella
Directions:
Preheat the oven to 200 degrees celcius. Cut the zucchinni and eggplant in slices. Grease a ovendish and put the veggies including the tomatoes in the dish. Pour a little olive oil over it and roast in about 30 minutes in the oven.
Bake (yes bake in a pan) the gnochhi goldenbrow in a little olive oil or butter. Serve with the roasted veggies and mozzarella.