Ingrediënten voor 2 flapjes:
2 bladerdeeg plakjes (voor vegans: gebruik de bladerdeeg origineel van Koopmans)
1/2 banaan, in kleine stukjes
1/4 mango, in kleine stukjes
1 eetlepel gedroogde abrikozen
1 theelepel kokosbloesemsuiker
1 theelepel geraspte kokos en nog wat extra voor topping
2 theelepels gesmolten kokosolie

Bereiding:
Ontdooi twee plakjes bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de banaan, mango, gedroogde abrikozen, kokosbloesemsuiker en geraspte kokos in een kommetje. Schep dit mengsel in het midden van de plakjes bladerdeeg en vouw dicht. Gebruik eventueel een vork om de randjes goed dicht te maken. Leg op een met bakpapier bedekte ovenplaat en zet in het midden van de oven. Na ongeveer 10 minuutjes haal ze even uit de oven en besmeer met de kokosolie en strooi er nog wat geraspte kokos over. Zet terug in de oven en bak nog ongeveer 5 minuten tot het deeg lekker knapperig is en de kokos bovenop goudbruin is.

English version:

Ingredients for 2 flaps:
2 pieces puff pastry (for vegans: look for puff pastry without butter or vegan puff pastry)
1/2 banana, in small pieces
1/4 mango, in small pieces
1 spoon dried apricots
1 tea spoon coconut blossom sugar
1 tea spoon grated coconut and a little extra for the topping
2 tea spoons melted coconut oil

Directions:
Defrozed two pieces puff pastry. Preheat the oven to 200 degrees celcius. Mix the banana, mango, dried apricots, coconut blossom sugar and grated coconut in a bowl. Place this mixture in the middle of the pieces puff pastry and fold over. Use a fork to firmly close the sides. Put on a oven plate covered with no grease paper and put in the middle of the oven. After approximately 10 minutes take them out of the oven and spread the coconutoil over them and sprinkle with some grated coconut. Put back in the oven and bake for another 5 minutes till the dough is nice and crispy and the coconut on top is golden brown.