Ingrediënten voor 4 personen:

600 gram Black Angus rundergehakt

Peper en zout

1 tl geraspte verse gember

1 el ananassap

1 el honing

60 gram Panko

1 el ketchup

2 tl chilipoeder

Voor de avocadocrème:

1 rode peper

2 rijpe avocado’s

Snufje zout

Sap van 1/2 citroen

3 el crème fraiche

1/2 el sriracha

Extra:

2 rode uien

zonnebloemolie om in te bakken

60 gram verse cheddar

4 hamburgerbroodjes

4 ananasschijven

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de burgers in een kom en kneed ze supergoed door elkaar. Zet de kom in de koelkast.

Voor de avocado crème snij de rode peper heel fijn. Schil de avocado’s, verwijder de pitten en prak het vruchtvlees in een schaal fijn met een vork. Voeg de rode peper, wat zout, het citroensap, de crème fraiche en sriracha toe en roer alles tot een mooie crème.

Snij de uien in maantjes. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui tot die mooi glimt. Zet opzij. Snijd de cheddar in plakken en de broodjes doormidden. Haal het gehakt uit de koelkast en vorm er vier gelijke burgers van. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de burgers 2 minuten om en om op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat de burgers nog 6 minuten nagaren. Leg 2 minuten voor het eind van de baktijd een plak cheddar op elke burger. Schep op de onderkant van elk broodje wat avocado crème, leg er een schijf ananas op en een burger en verdeel de gefruite ui erover. Dek af met de bovenkanten van de broodjes.

Het recept is van Nigel van der Horst en te vinden in z’n kookboek Chef met Lef. Klik hier voor een directe link om het te kopen.

English version:

Ingredients for 4 persons:

600 gram Black Angus minced beef

Pepper and salt

1 teaspoon grated fresh ginger

1 spoon pineapple juice

1 spoon honey

60 gram Panko

1 spoon ketchup

2 teaspoon chilipowder

For the avocadocream:

1 red pepper

2 ripe avocado’s

Sprinkle salt

Juice of 1/2 lemon

3 spoons crème fraiche

1/2 spoon sriracha

Extra:

2 red onions

sunflower oil to bake in

60 gram fresh cheddar

4 hamburgerbuns

4 slices pineapples

Direction:

Put all the ingredients for the burgers in a bowl and mix & knead very well. Put the bowl in the fridge.

For the avocado cream cut the red pepper finely. Peel the avocados, remove the pit and smash the flesh in a bowl with a fork. Add the red pepper, some salt, the lemon juice, the creme fraice and sriracha and mix to a beautiful cream.

Cut the onion in thin slices. Heat the sunflower oil in a pan and bake the onion untill nice and shiny. Set aside. Cut the cheddar in slices and cut the buns in half. Get the beef out of the fridge and for 4 equal patties. Heat the sunflower oil in a pan and bake the burgers 2 minutes on middle high heat, turn them around. Lower the heat and let the burgers cook for another 6 minutes. 2 minutes before the end of the cooking time put a slice of cheddar on each burger. On each bun put some avocado cream on the bottom part, add the pineapple slice, the burger and divide the onion over it. Cover with the other half of the bun.

The recipe is of Nigel van der Horst and you can find it in his cookbook Chef met Lef. Click here for a direct link to buy it (for now only available in Dutch).