Ingrediënten voor 1 persoon:

80 tot 100 gram pasta (ik gebruikte Cicatelli di grano duro van Little Rome)

100 tot 150 gram Victoria baars filet

1 lepel olijfolie, om de vis in te bakken

1 lepel chili olijfolie, voor de saus (ik gebruikte Di Battista peperoncino van Little Rome)

Een snufje chilipeper (vlokken, uit de molen)

1 teentje knoflook, geperst

8 cherrytomaatjes, door midden gesneden

1 handje basilicum, fijn gesneden

50 ml droge witte wijn

1/2 lepel verse citroensap

Klein beetje citroenrasp

Zout & peper (naar smaak)

Bereiding:

Kook de pasta volgens de beschrijving (10 tot 12 minuten in kokend water). Maak de saus in een koekenpan door de olijfolie (chili) te verhitten op medium vuur. Voeg de gemalen chili vlokken en knoflook toe en bak ongeveer een minuut of tot de knoflook begint te geuren. Voeg de cherry tomaatjes toe, roer af en toe en bak tot ze zacht zijn maar niet papperig (ongeveer 10 minuten). Voeg de witte wijn toe en roer tot de saus licht aan de kook raakt. Voeg de basilicum, citroensap en rasp en de zout & peper toe en kook nog ongeveer 2 minuten.

Bak ondertussen de victoria baars gaar  in een andere koekenpan met een beetje olijfolie en peper & zout (ongeveer 4 minuten per kant, ligt een beetje aan de dikte).

Doe de pasta in een diep bord of kom, leg de Victoria baars erop en schenk de saus erover. Buon Appetito!

English version:

Ingredients for 1 person:

80 to 100 gram pasta (i used Cicatelli di grano duro of Little Rome)

100 to 150 gram Victoria perch (or other white fish)

1 spoon olive oil, to bake the fish in

1 spoon chili olive oil, for the sauce (i used Di Battista peperoncino of Little Rome)

A sprinkle chili pepper flakes

1 glove of garlic, finely minced

8 cherry tomatos, sliced in half

1 handfull basil, finely chopped

50 ml dry white wine

1/2 spoon fresh lemon juice

A little lemon zest

Salt & Pepper (to taste)

Directions:

Boil the pasta as described on the package (10 to 12 minutes in boiled water). Prepare the sauce in a pan by heating the olive oil (chili) on medium heat. Add the chili flakes and garlic and cook for a minute or untill the garlic is fragant. Add the cherry tomatos, stirre and cook till soft but not mushy (approximately 10 minutes). Add the white wine and stirre the sauce untill a light simmer. Add the basil, lemon juice and zest and salt & pepper and cook for approximately 2 minutes.

Bake the Victoria perch (or white fish) in a pan with a little olive oil & salt & pepper. (approximately 4 minutes per side, depending on the thickness).

Put the pasta in a deep plate or bowl, top with the Victoria Perch (or white fish) and pour the sauce over it. Buon Appetito!