Regelmatig krijg ik de vraag hoe ik m’n Beef salad maak. Omdat ik meestal maar een beetje bij elkaar gooi heb ik bedacht dat ik vandaag het maar even bij ga houden wat dat bij elkaar gooien precies is en er een receptje van te maken.

Ingrediënten (1 persoon)

Ingrediënten dressing:

1 eetlepel Mr. Kitchen’s Pindakaas Honing Chili (of 1 eetlepel gewone pindakaas, 1 tl honing & 1 tl hete saus zoals bijv. Sriracha)

een snufje gemberpoeder

1 eetlepel olijfolie

Ingrediënten salade:

1 biefstukje

Thaise kruidenmix (ik gebruikte die van Gymqueen die erg lekker is!)

1/2 zak gemengde sla

1 wortel(tje), in reepjes of met een spiralizer

1/3 rode peper, zaadjes verwijderd en in dunne ringetjes gesneden

Mango, in blokjes, naar smaak

1/2 rode ui, in ringen

5 champignons, in stukjes gesneden

Scheutje Ketjap saus

Eventueel een paar pinda’s of cashewnootjes

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar in een kommetje. Te dik, voeg wat extra olijfolie toe. Te pittig, voeg een beetje extra honing toe.

Doe de sla op een bord of in een kom. Doe de wortel, mango, rode peper en rode ui erbij. Bak in een pan de champignons met een klein beetje ketjap gaar en doe deze op de salade. Wrijf het biefstukje in met de kruidenmix en bak zoals jij dat langer vindt. Ik hou zelf van medium rare dus mijn biefstuk ligt niet al te lang in de pan. Haal de biefstuk uit de pan en verpak in aluminium folie en laat het even rusten. (zo gaan alle sappen niet verloren en blijft je biefstuk lekker sappig). Snij naar een paar minuten de biefstuk in reepjes en leg op de salade. Maak af met de dressing en eventueel wat pinda’s of cashewnoten!

English version

I get asked quite often how i make my Beef salad. Because i ussually just throw stuff together, i decided today to look at what i’m exactly throwing together and make a recipe out of it.

Ingredients (1 person)

Ingredients dressing:

1 spoon Mr. Kitchen’s Pindakaas Honing Chili (as i don’t think it’s available yet outside Holland, before it was on the market i used: 1 spoon of peanutbutter, 1 teaspoon of honey & 1 teaspoon of hot sauce for example Sriracha)

A sprinkle of ginger powder

1 spoon of olive oil

Ingredients salad:

1 small steak

Thaise spice mix (i used the one of Gymqueen which is very nice!)

1/2 bag mixed salad

1 small carrot, in slices or with a spiralizer

Mango, in pieces, to taste

1/2 red onion, in rings

1/3 red pepper, remove seeds and slice thin

5 mushrooms, choped

Splash of Ketjap or Soy sauce

Optional a few peanuts or cashew nuts

Direction:

Mix all the ingredients for the dressing in a bowl. Too thick, add some more olive oil. Too spicy, add a little extra honey.

Put the lettuce on a plate or in a bowl. Add the carrot, mango and red onion. Bake the mushrooms in a pan with a little splash of ketjap or soy sauce untill soft and add to the salad.  Rub the steak with the spicemix and bake the way you enjoy your steak. I love medium rare so my beef isn’t long in that pan. Take the steak out of the pan and wrap in tin foil and leave it to rest. (this way all the juices stay inside and your steak won’t go dry). After a few minutes cut the steak into slices and add it to the salad. Finish with the dresing and some peanuts or cashew nuts (optional)!