Ik kreeg weer een leuke uitdaging (en pakketje) van de Albert Heijn! 5 recepten die lekker zoet zijn maar zonder geraffineerde suiker…nou dat is een uitdaging die ik wel aan durf! Dus de rest van de maand zal ik hieronder een paar recepten plaatsen en ik start alvast met een favoriet. Ik gebruik het als ontbijt maar je kan het ook gewoon als gezond gebakje nemen als je niet “ongezellig” wil doen met een verjaardag ;)! Of vermeerder het recept en maak een hele taart om te delen met iedereen die niet gelooft dat suikervrije taartje lekker kan zijn.

Suikervrij kwarktaartje

Ingrediënten voor 1 persoon:

Voor de bodem:

1 volle eetlepel havermout

1 volle eetlepel amandelmeel

1/2 eetlepel zonnebloempitjes

Een scheutje water

1 theelepel agave siroop

Voor de topping:

1 gelatine blaadje

4 à 5 eetlepels bevroren rood fruit

1 theelepel agave siroop

6 volle eetlepels magere kwark

Bereiding:

Week het gelatineblaadje in een kommetje met water.

Meng alle droge ingrediënten voor de bodem door elkaar in een kom. Voeg de agave siroop toe en een scheutje water en roer door elkaar zodat er een soort papje ontstaat. Schep het in een bakvorm (of kookring op een bord) en verdeel over de bodem. Druk een beetje aan met een lepel. Zet de bodem in de koelkast tot gebruik.

Ontdooi de bevroren rode vruchten in een steelpannetje op het vuur. Voeg een theelepel agavesiroop toe. Verhit in een ander steelpannetje een flinke lepel (of 2) kwark. Knijp het gelatine blaadje uit en voeg bij de kwark en roer goed door zo dat het helemaal oplost. Draai het vuur uit en voeg de rest van de kwark toe en roer goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat agave siroop toe Als de vruchten ontdooit zijn, zeef ze boven het het pannetje met de kwark zodat het sap de kwark roze kleurt. Meng dit goed door en doe de vruchten in een kommetje en laat dit afkoelen. Haal de bakvorm met bodem uit de koelkast en schenk de kwark erin. Laat dit een paar uur (of een nachtje) opstijven in de koelkast. Zodra deze goed is opgestijfd, decoreer met de afgekoelde rode vruchten en enjoy!

Tip: extra lekker, voeg wat cacao toe aan de bodem en bestrooi met suikervrije chocolade!

Kaneelbroodjes met dadelvulling

Ingrediënten voor 2 personen:

4 plakjes bladerdeeg

10 pitloze dadels

1 volle lepel kaneel

1 volle lepel kokosbloesemsuiker

1 lepel boter (gesmolten)

Roomkaas light (ik gebruikte philadelphia light)

Agave siroop

Bereiding:

Ontdooi 4 plakjes bladerdeeg. Laat ongeveer 10 dadels even weken in heet water zodat ze zachter worden. Smeer een ovenschaal in met wat boter of olijfolie.

Snij de plakjes in 3 repen. Plak deze repen aan elkaar (zie foto’s). (handig om eerst wat bloem op het werkblad te strooien)

Verhit een grote lepel boter in een pannetje. Meng ondertussen de kokosbloesemsuiker en kaneel in een bakje en hak de dadels in kleine stukjes.

Smeer de repen in met boter met een kwastje. Bestrooi royaal met de kokosbloesemsuiker en kaneel mix en verdeel de stukjes dadels over 1 gedeelte aan het uiteinde van de repen. Begin de repen op te rollen beginnende met het stuk waar de stukjes dadels op liggen. Maak er mooie rolletjes van en zet deze naast elkaar (maar met genoeg ruimte om uit te gaan zetten in de oven) in de ovenschaal. Bestrooi eventueel nog met wat kokosbloesemsuiker en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 45 minuten in de oven.

Voor het glazuur. Mix 1,5 lepel roomkaas met 1 lepel agave in een kom met een mixer. Haal de kaneelbroodjes uit de oven en laat even afkoelen. Schenk vervolgens het glazuur over de rolletjes.

 

Chocolade dadels met amandel

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks:

1 reep suikervrije pure chocolade (ik gebruikte Céréal gezoet met Stevia)

15 pitloze dadels

15 ongebrande amandelen

Bereiding:

Snij de dadels open, stop er een amandel in. Smelt de chocolade in een kommetje in de magnetron of au bain marie. Doop de dadels erin en leg op vetvrij papier (bijvoorbeeld bakpapier) op een schaal. Nadat je alle dadels hebt ondergedompeld in de chocolade, zet de schaal in de koelkast en laat het chocolade hard worden (ongeveer een half uurtje).

Banana Cream pie

Ingrediënten 1 persoon:

1 plakje bladerdeeg

Een klein beetje roomboter

1 theelepel kokosbloesemsuiker

1 beker slagroom (vers, nog niet geklopt)

1 theelepel agave siroop

1/2 banaan in plakjes

Een paar blokjes suikervrije chocolade (ik gebruikte Céréal gezoet met Stevia)

Een uitsteekvorm in de vorm van een hartje (optioneel)

Bereiding:

Laat een plakje bladerdeeg ontdooien en snij eventueel met een uitsteekvormpje een hartje uit het plakje bladerdeeg. Bak in een voorverwarmde oven op ongeveer 180 tot 200 graden tot het mooi gerezen is en lekker krokant is. Zodra het uit de oven is, smeer er wat roomboter op en bestrooi met de kokosbloesemsuiker. Laat afkoelen en snij met een broodmes voorzichtig door midden. Klop ondertussen de slagroom met een theelepel (of meer naar smaak) agavesiroop stijf. Beleg de helft van het hartje (zonder de kokosbloesemsuiker erop) met plakjes banaan. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom op de bananenplakjes. Smelt de blokjes chocolade in de magnetron (of au bain marie) en schenk dit over de slagroom. Als je wat plakjes banaan over hebt kun je die eventueel op de slagroom leggen. Leg als laatste de ander helft van het bladerdeeghartje erboven op en enjoy!

Kersen Clafoutis

Ingrediënten 3 a 4 personen:

250 gr kersen (vers of uit pot in eigen sap)

125 ml melk

35 gr bloem

1,5 ei

35 gr kokosbloesemsuiker

1 theelepel vanille extract

Snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een quichevorm van ongeveer 16 cm in. Ontpit de kersen en verdeel deze over de bodem.  Klop de overige ingrediënten tot een luchtig beslag en schenk over de kersen. Bak in de oven in ongeveer 30 tot 45 minuten gaar. Serveer warm.

English version:

I received another fun challenge (and package) of the Albert Heijn! 5 recipes that are sweet but without refined sugar…well that’s a challenge i dare to take! So the rest of the month i will place a few recipes here and i’ll start with a favorite. I eat it for breakfast but you can also have it as a healthy cake when you don’t want to be the partypooper during a birthday party ;)! Or multiply the recipe and make a while cake to share with everyone who doesn’t believe a sugarfree cake can be delicious.

Sugar free no bake cheesecake

Ingredients for 1 person:

For the base:

1 full spoon oats

1 full spoon almond flour

1/2 spoon sunflower seeds

A little bit of water

1 tea spoon agave syrup

For the topping:

1 piece of gelatine

4 à 5 spoons frozen red fruit

1 teaspoon agave syrup

6 full spoons light quark (curd)

Direction:

Soak the piece of gelatine in a bowl of water.

Mix all the dry ingredients for the base in a bowl. Add the agave syrup and a little bit of water and mix together to get a wetter mixture. Pour in a small 1 person backing mold and devide over the base. Press with a spoon to flatten it. Put the base in the fridge till use.

Defrozed the red fruit in a pan on the fire. Add a teaspoon of agave syrup. Heat in another pan a big spoon (or 2) quark. Squeeze the water out of the gelatine and add the gelatine to the quark and stire untill it dissolves. Turn of the heat and add the rest of the quark and stire very well. Optional: add a little agave syrup. When the red fruit are warm and soft, strain it above the pan with quark in such way the  juice makes the quark pink. Mix very well and put the red fruit in a bowl and let it cool down. Get the backing mold out of the frigde and pour the quark in it. Let it set a few hours (or a night) in the fridge. As soon as it is set, decorate with the red fruit and enjoy!

Tip: extra tasty, add some cacao to the base and sprinkle with some sugarfree chocolate!

Cinnamon buns with date filling 

Ingredients for 2 persons:

4 pieces puff pastry

10 seedless dates

1 full spoon cinnamon

1 full spoor coconutblossom sugar

1 spoon butter (melted)

Creamcheese light (i used Philadelphia light)

Agave syrup

Direction:

Defrozed 4 pieces of puff party. Soak 10 (or more) dates in hot water to softe them. Oil a ovendish with some butter or olive oil.

Cut the party in 3 slices. Put the slices together (see photo’s). (put some flour on the surface first to make it easier to roll later on).

Heat a big spoor of butter in a pan. Mix the coconut blussom sugar and cinnamon in a bowl and cut the dates in tiny pieces.

Spread some butter on the party with a brush. Sprinkle the coconut blossom sugar and cinnamon mix on the pastry and divide the pieces of dates on one side of the pastry. Start rolling the party starting with the part with the dates on it. Make nice rolls and put them in the oven dish but leave a little room as they might grow a little while baking. Sprinkle with a little more coconutblossom sugar (optional) and put in a pre-heated oven on 200 degrees  for about 45 minutes.

For the glazen. Mix 1,5 spoon of creamcheese with one spoon agave syrup in a bowl with a mixer. Take the cinnamon buns out out of the oven, let it cool for a while. Pour the glaze over the rolls.

Chocolade dates with almond 

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks:

1 bar of sugarfree dark chocolate ( i used Céréal sweetened with Stevia)

15 seedless dates

15 unroasted almonds

Directions:

Cut the dates open and put an asmond in them. Melt the chocolate in a bowl in the microwave or au bain marie. Dip the dates in it and put on grease free paper on a plate. After dipping all the dates put the plate in the fridge to harden the chocolate (approximately half an hour).

Banana Cream pie

Ingredients 1 person:

1 piece of puff pastry

A little bit of real butter

1 tea spoon coconut blossom sugar

1 cup of cream (fresh, not whipped yet)

1 tea spoon agave syrup

1/2 banana in slices

A few pieces sugarfree chocolate (i used Céréal sweetened with Stevia)

A cutout in the shape of a heart (optional)

Direction:

Defrozed a piece of puff pastry and cut out a heart (optional). Bake in a preheated oven on 180 to 200 degrees till it’s puffed and crispy. Spread some butter on top once you get it out of the oven and sprinkle with some coconutblossom sugar. Let it cool and cut in half to make two heartshapes. Whip the cream with a teaspoon of agave syrup (of more to taste). Layer the half without the sugar with banana slices. Put the cream in a piping bag and spread over the banana slices. Melt the chocolate in the microwave (or au bain marie) and pour over the cream. If you have some leftover slices of banana put these on top of the cream (optional). Top with the other half of the puff pastry heart and enjoy!

Cherish Clafoutis

Ingredients 3 a 4 persons:

250 gr cheries (fresh or from a pot in it’s own juice)

125 ml milk

35 gr flour

1,5 egg

35 gr coconut blossom sugar

1 tea spoon vanilla extract

Sprinkle of salt

Direction:

Preheat the oven on 190 degrees. Smeer some butter in a quiche molt of 16 cm. Remove the stone of the cherries and spread the cherries on the bottom of the quiche molt. Whip the rest of the ingredients together and pour over the cherries. Bake till done in about 30 to 45 minutes. Serve warm.