Vroeger was mijn favoriete fastfoodketen KFC, ik reed er zelfs voor om en nam extra bakjes coleslaw mee voor thuis. En toen kregen we er eentje in Arnhem en ben ik er welgeteld misschien 5 of 6 x geweest in de zeker 10+ jaar dat ie er zit, en dat terwijl het nog wel op de route ligt van mijn sportschool en ik er bijna dagelijks langs loop kan het mij niet meer zo verleiden als vroeger. Maar heel af & toe heb ik toch zin in een crunchy kipje, en nu ik nog wat roze chips over had, dacht ik…lets make some PFC!
Ingredienten:
Voor de kip:
1 kipfilet
Karnemelk
Paar druppels hete saus
Maizena
Zout
Uipoeder
Chilipoeder
Losgeklopt eitje
Roze tortilla chips (Seamore) en anders kun je natuurlijk altijd gewone tortillachips gebruiken
Voor de coleslaw:
Rode kool, fijngesneden
Witte kool, fijngesneden
1 eetlepel mayonaise
Paar druppels bietensap
Bereiding:
Snij de kipfilet in stukken, doe in een kom en schenk de karnemelk erover zodat de stukjes helemaal ondergedompeld zijn. Voeg een paar druppels hete saus toe, bijvoorbeeld sriracha. Laat de kipfilet een paar uur in de karnemelk marineren in de koelkast.
Maal de tortilla chips tot grof kruim in een keukenmachine.
Maak drie schaaltjes, de ene gevuld met maizena met daardoor heen gemixt het zout, uipoeder en chilipoeder, de andere met het losgeklopte ei en in het laatste schaaltje de tortilla kruimels.
Haal de stukjes kip eerst door de maizena, dan door het ei en dan door de kruimels. Druk de laatste goed aan. Bak in de airfryer op 190 graden in ongeveer 15 minuten gaar.
Maak ondertussen de cowlsla door rode kool en witte kool te mengen met een beetje mayonaise en een paar druppels bietensap.
Serveer met een spicy mayonaise (mayonaise, sriracha en klein beetje bietensap mengen).
English version
My favorite fastfood chain used to be KFC, i would even take a detour for it and alway took home some extra cups of coleslaw. And than it came to Arnhem and i think i might have gone 5 or 6 times in the whole 10+ years that they are around the corner, and it’s even on my way to gym, so i walk past it almost daily and that doesn’t even tempt me like it used to. But every once in a while i really crave a crunchy chicken, and as i had some pink tortilla chips left, i thought…lets make some PFC!
Ingredients:
For the chicken:
1 chickenbreast
Buttermilk
A few drops hot sauce
Cornstarch
Salt
Onion powder
Chili powder
Beaten egg
Pink tortilla chips (Seamore) and ofcourse you can also use normal tortilla chips.
For the coleslaw:
1/8 Red cabbage, cut finely
1/8 White cabbage, cut finely
1 spoon mayonaise
Few drops of beet juice
Directions:
Cut the chicken in pieces, put in a bowl and pour the buttermilk over it in such way that the are completely submerged. Add a few drops hot sauce, for example sriracha. Let the chicken marinate in the buttermilk for a few hours in the fridge.
Grind the tortilla chips into coarse crumbs in a kitchen machine.
Make 3 bowls, one filled with cornstarch in which you mix in the salt, onion powder and chilipowder, the other bowl with the beaten egg and the last bowl with the tortilla crumbs.
Dip the chicken first in the cornstarch, than into the egg and last into the crumbs. Press down a little. Bake in an airfryer on 190 degrees in about 15 minute done.
In the meanwhile make the coleslaw by mixing the red cabbage and white cabbage with a little mayonaisse and few drops of beet juice.
Serve with a spicy mayonaisse (mix mayonaisse, sriracha and a little beet juice).