Het is Pink Oktober, de maand waarin men aandacht vraagt voor Borstkanker onderzoek, en dus dacht ik, in plaats van het roze lintje te dragen, gewoon mijn hele tijdlijn roze te laten kleuren (ja, nog meer dan normaal) door deze hele maand alleen maar roze eten te posten en we beginnen met deze hartige Russische soep!

Ingrediënten:
2 voorgekookte bietjes, in stukjes
1/2 bouillonblokje (naar keuze, ik gebruikte runderbouillon)
1 blaadje laurier
1 rood uitje
1 aardappel, geschild en in stukjes
Zout & Peper
Creme fraiche

Bereiding:
Snij het uitje fijn en fruit in een beetje olie in een pan. Voeg vervolgens de biet toe en de aardappel. Voeg het bouillon blokje toe en 500 ml water. Voeg het laurierblaadje toe en laat ongeveer een half uurtje op een middelhoog vuur staan. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer. Voeg wat peper en zout toe en eventueel al een beetje creme fraiche. Serveer met een lepel creme fraiche!

English version

It’s Pink October, breast cancer awareness month, so i thought, in stead of wearing the Pink ribbon, i will just make my whole timeline pink (yes even more pinker than normaly) and only post pink food this month and we are starting with a savory Russian Soup! t

Ingredients:
2 precooked beets, in pieces
1/2 bouillon cube (to choice, i used beef bouillon)
1 bay leaf
1 small red onion
1 potato, peeled and diced
Salt & Pepper
Creme fraiche

Directions:
Cut the onion and let it simmer with a bit of oil in a pan. Add the beet and potato. Add the bouillon cube and 500 ml water. Add the bay leaf and let it sit on the stove for about half an hour on middle high heat. Take of the heat and puree with a hand held mixer. Add some salt and pepper and maybe a little creme fraiche. Serve with a spoon of creme fraiche.