Okay…de naam van de saus is een hele mond vol maar eerlijk, van deze saus wil je ook een mond vol! De pompoen pannenkoeken heb ik al vaker gemaakt (zie mijn site voor de verschillende recepten), maar deze saus bedacht ik dus laatst na het lezen over Beurre Noisette. En wat lekker is over pasta, kun je vast ook omtoveren tot een zoete saus voor over pannenkoeken, wafels of wentelteefjes. Of over popcorn…uh wat? Ja in Amerika kun je dus gesmolten boter in de bioscoop over je popcorn krijgen en uhmmm…dat wil je, geloof me (tenzij je natuurlijk wat kilootjes eraf wilt)!

Voor de pompoen pannenkoekjes:
Pompoen puree van een halve kleine pompoen
110 gram tarwebloem
1 el bakpoeder
1 ei
150 ml (plantaardige) melk
Snufje zout
1 theelepel pumpkin pie spice (klik hier voor het recept)

Voor de saus:
30 gram roomboter
1 eetlepel maple syrup
1/2 theelepel pumpkin pie spice

Bereiding:
Mix alle ingredienten voor de pannenkoekjes samen in een kom en maak er een glad beslag van. Laat 20 minuten rusten. Maak ondertussen de saus door de boter in kleine gelijke stukjes te snijden. Gebruik voor het smelten een pannetje met lichte ondergrond (dus geen zwarte of donkere bodem) zodat je goed kan zien dat de boter bruin wordt. Laat de boter smelten en blijf regelmatig roeren. Het begint een beetje te schuimen en spatten maar dat is juist goed. Blijf goed roeren en kijk naar de kleur. Als het goudbruin is en je keuken een beetje nootachtig begint te ruiken dan is het goed. Pas goed op dat je de boter niet verbrandt. Schenk de boter in een vuurvast schaaltje en voeg de maple syrup en pumpkin pie spice toe. Roer goed door.
Bak de pannenkoeken. Bak eventueel ook appelstukjes en walnoten in een pannetje als topping. Serveer de pannenkoeken met de Brown Butter Maple Pumpkin Spice Saus en enjoy!!!

English version

Okay…the name of the sauce is a mouthfull but honestly, you will want a mouthfull of this sauce! I made the pumpkin pancakes before (see different recipes on my site) but i thought up this sauce a while ago when i was reading about Beurre Noisette. And surely, if it’s good on pasta, you can definetly turn it into a sweet sauce for pancakes, waffles or french toast. Or on top of popcorn…uh what’? Yes in America they serve melted butter on top of your popcorn at the movie theaters and uhmmm..yes you want that, believe me (unless you want to loose some pounds)!

For the pumpkin pancakes:
Pumpkin puree of half a small pumpkin
110 gram wheat flour
1 spoon baking powder
1 egg
150 ml (plantbased) milk
Sprinkle salt
1 teaspoon pumpkin pie spice (click here for the recipe)

For the sauce:
30 gram real butter
1 spoon maple syrup
1/2 teaspoon pumpkin pie spice

Directions:
Mix all ingredients for the pancakes in a bowl into a smooth batter. Let it rest for 20 minutes. In tehe meanwhile make the sauce by cutting the butter in small equal pieces. Use for melting the butter a pan with a light/bright bottom (so no black or dark pan) as you need to see the butter turning brown (and avoid burning). Let the butter melt and stir regularly. It will start to foam and splash a bit but that is okay. Keep stirring and watch it turn brown. If it’s golden brown and your kitchen starts to smell a little nutty, than it’s perfect. Be really carefull not to burn the butter. Pour into a bowl that can take some heat and add the maple syrup and pumpkin pie spice. Stir really well.
Bake the pancakes. And bake some apple pieces and walnuts aswell if wanted, for topping. Serve the pancakes with the Brown Butter Maple Pumpkin Spice Saus and enjoy!!!