Ingrediënten 1 of 2 personen (voor bijvoorbeeld lunch of met bijgerechten):
Veldsla
1/3 komkommer, in repen
1 sjalotje, in ringetjes
Geitenkaas, zacht
Granaatappelpitjes
1/2 lamsrugfilet (ik kocht mijne bij Aldi al gemarineerd in een kruidenmarinade, maar dit kun je natuurlijk zelf ook marineren met een beetje olie en fijngehakte kruiden, maar met een zout & pepper is het ook al erg lekker)

Voor de dressing:
1 eetlepel granaatappelsaus (te vinden bij de Turkse of Arabische supermarkt)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel honing

Bereiding:
Bak de lam op halfhoog vuur aan beide kanten ongeveer 2 minuten, de binnenkant moet nog rosé blijven. Laat het vlees rusten in aluminiumfolie.

Meng de ingrediënten voor de dressing.

Maak de salade door de veldsla op een schaal te leggen en te toppen met de komkommer, het sjalotje, geitenkaas, granaatappelpitjes. Snij het vlees in plakjes en druppel de dressing over de salade.

English version

Ingredients 1 or 2 persons (for example lunch or with side dishes):
Lamb’s lettuce
1/3 cucumber, in slices
1 small shallot, in slices
Goatcheese, soft
Grenade apple seeds
1/2 Lambs filet (i bought mine at Aldi already marinated in a herb oil, but ofcourse you can marinated it yourself in some oil and finely chopped herbs, but some salt & pepper will do aswell)

For the dressing:
1 spoon grenade apple sauce (you can find it at a Turkish or Arabic supermarket)
1 spoon olive oil
1 teaspoon honey

Direction:
Bake the lam on medium heat on both sides approximately 2 minutes, the inside should still be rosé. Let the meat rest in tin foil.

Mix the ingredients of the dressing.

Make the salad by putting the lamb’s lettuce on a plate and top it with cucumber, shallot, goatcheese, grenade apple seeds. Cut the meat in slices and drip the dressing over the salad.