Ingredienten 1 persoon:
Voor de nasi:
80 gram rijst
1 eetlepel Nasikruiden*, of meer naar smaak
1 kipfilet, in blokjes
Groenten (bijv. 1/2 paprika, 1/2 prei, 1/2 kleine ui, of wat er nog in je groentela ligt)
Scheutje ketjap saus
*nasikruiden maak je heel makkelijk zelf door 1/2 theelepel cayenne, 2 theelepels gemberpoeder, 2 theelepels korianderpoeder, 2 theelepels komijnpoeder, 1 theelepel kurkuma en 2 theelepel knoflookpoeder te mixen.
Voor de pindasaus:
2 eetlepels pindakaas
100 ml kokosmelk
1 eetlepel ketjap
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel honing
1 theelepel sambal

Bereiding:
Kook de rijst gaar. Giet de rijst af en zet apart. Bak ondertussen in een koekenpan of wok de blokjes kipfilet, voeg de groente toe. Voeg vervolgens de rijst toe en breng op smaak met de nasikruiden en een klein scheutje ketjap. Roer goed door elkaar.
Maak in een steelpannetje de pindasaus. Doe de pindakaas in het pannetje, voeg de ketjapsaus, gemberpoeder, honing en sambal toe en schenk de kokosmelk erbij. Roer goed door en verhit op middelhoog vuur. Mocht de saus te dik worden, schenk er dan een scheutje water bij en blijf goed roeren.

Lekker met een gebakken ei, gebakken uitjes of geroosterde pinda’s en/of gebakken banaan.

English version:

Ingredients 1 person:
For the fried rice:
80 gram rice
1 spoon Nasi spices*, or more to taste
1 chickenfilet, cut in cubes
Veggies (for example 1/2 bellpepper, 1/2 leek, 1/2 small onion, or whatever is laying in your fridge)
Little bit of ketjap sauce or soy sauce
*you can make nasi spices yourself by mixing 1/2 teaspoon cayenne, 2 teaspoons gingerpowder, 2 teaspoons corianderpowder, 2 teaspoons cumin powder, 1 teaspoon kurkuma and 2 teaspoons garlicpowder.
For the peanut sauce:
2 spoons peanutbutter
100 ml coconut milk
1 spoon ketjap or soy sauce
1 teaspoon gingerpowder
1 teaspoon honey
1 teaspoon sambal (hot sauce)

Direction:
Cook the rice. Drain it and put aside. In the meanwhile bake the chicken in a pan or wok and add the veggies. Add the rice and add flavour with the nasi spices and a little splash ketjap/soy sauce. Mix it all together with a spoon.
Make the peanutsauce in a saucepan. Put the peanutbutter in the pan, add the ketjap/soy sauce, gingerpowder, honey and sambal and pour in the coconutmilk. Stire really well and warm on middle warm heat. If the sauce is to thick, pour in a bit of water and keep on stirring.

Nice with a fried egg, fried onions or roasted peanuts and/or baked banana.